現(xiàn)在很多人為了追求新鮮的口感，在菜還沒有燒熟的情況下就裝盤。確實有一部分菜是可以這樣煮的，還能更好的發(fā)揮菜的營養(yǎng)和口感，但是，也有一部分菜沒有煮熟會引起大麻煩，輕者惡心、消化不良，嚴(yán)重的還有引起食物中毒。因此，下面就和大家說說哪些菜要徹底煮熟，沒有煮熟會對身體造成什么樣的傷害，一起來看看吧。

1、四季豆

以四季豆為主的食譜蠻多的、食用的方式也是各種各樣，況且四季豆的營養(yǎng)也是非常豐富的。但是四角豆沒有煮熟的話卻會對我們的健康造成很大的傷害，沒有煮熟的四季豆會對人們的消化系統(tǒng)形成刺激和傷害，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，引起食物中毒。

怎么處理

為了避免四季豆食物中毒的發(fā)生，建議在做四季豆前先用開水（可以加點食鹽）焯一遍，這樣可以去掉一部分會對人體健康造成傷害的物質(zhì)。另外，最好選擇新鮮是四季豆，因為老的四季豆不僅口感較差，里面不好的物質(zhì)也更多。

2、菠菜

不少人喜歡在吃火鍋的時候把菠菜涮著吃，這樣的口感是很不錯的。但是這樣會讓菠菜中的含硝酸鹽在身體中轉(zhuǎn)變成對健康造成傷害的亞硝酸鹽，造成食物中毒。因此，雖然菠菜可以起到養(yǎng)生保健的作用，但是沒有煮熟的菠菜最好還是別吃。

怎么處理

不推薦大家在食用菠菜的時候，不要像涮羊肉一樣簡單的燙一下就吃，一定要徹底煮熟、煮透了再吃。

3、金針菇

多吃點菌類對人們的身體健康是非常好的，在煮火鍋、燒湯的時候加入金針菇是很多人喜歡的食用方式，口感都非常好，還有很多人認(rèn)為金針菇煮太久會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失。但是，真的是這樣嗎？并不是這么回事，恰恰相反，要是吃了沒有煮熟的金針菇可能會導(dǎo)致非常大的麻煩和身體傷害。因為在金針菇中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)沒有煮熟會產(chǎn)生劇毒對胃腸粘膜、呼吸道粘膜有非常強(qiáng)烈的刺激，導(dǎo)致咽干、惡心、嘔吐等不舒服的出現(xiàn)。如果食用了大量未煮熟的金針菇，還可能引起便血、尿血的危險。

怎么處理

食用金針菇前，最好放冷水中浸泡一個小時，在煮的時候，一定的要煮熟了才能吃，主要是因為秋水仙堿遇熱會溶解。

4、茭白

涼拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜歡食用，但是最好要注意，沒有煮熟的茭白食用后，可能真的不太妙。茭白中的草酸較多，草酸與體內(nèi)的鈣相結(jié)合，會形成難以分解的草酸鈣，影響到身體對鈣的吸收。長時間的話，會造成身體吸收不到鈣。

怎么處理

食用茭白前，不妨先用開水焯一下，能夠去除大部分的草酸，讓食用更加放心。