大蒜是家家都會(huì)用到的食材，它不僅能殺滅體內(nèi)的細(xì)菌，還有防腫瘤、保肝臟的作用。下面介紹一下大蒜的作用和功效，希望給大家?guī)韼椭?/p>

大蒜的功效與作用

大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

大蒜的禁忌搭配

1、大蔥

大蒜千萬不能和大蔥一起食用，因?yàn)檫@2中食物本身都是屬于一種刺激性的食物，兩者同吃對于腸胃健康是不好的，會(huì)出現(xiàn)腹瀉以及腹痛的現(xiàn)象。

2、羊肉

大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢?，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補(bǔ)身，但夏季食用易引起火氣。

3、雞肉

雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

4、狗肉

狗肉溫補(bǔ)，大蒜辛辣，如果一起食用的話，就會(huì)助火傷陰，尤其是那些火熱陽盛的人千萬不要食用。

5、芒果

芒果和大蒜同食，皮膚會(huì)發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會(huì)造成過敏，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。