平菇是我們常吃的一種蔬菜，大家都知道吃平菇的好處有很多，那么平菇有什么營養(yǎng)價值呢？

平菇的營養(yǎng)價值

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。

平菇里的β-葡聚糖具有促進免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。

吃平菇的好處

1、增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病

平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機體產(chǎn)生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。

3、舒筋活血

平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽

平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進大腦發(fā)育

平菇中的賴氨酸有促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇的最佳食物搭配

1、口蘑+ 草菇+ 平菇

它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓，促進傷口愈合， 增強機體抗病能力， 抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用， 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

2、平菇+ 韭黃

韭黃能增加體力， 促進腸胃蠕動， 對于增進食欲和防治消化不良有療效， 此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用， 是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。