“亞麻籽油是陸地上最補(bǔ)腦的食物，它的的亞麻酸含量最高，高達(dá)57%?！彼f(shuō)，亞麻籽油還可提高免疫力，保護(hù)視力，減少血脂，降低血壓，穩(wěn)定血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，預(yù)防過(guò)敏性疾病，預(yù)防炎癥以及減緩人體衰老等等。

每天服用2-6湯勺亞麻籽油，6個(gè)星期甚至更短時(shí)間可以產(chǎn)生顯著效果。例如，補(bǔ)充亞麻籽油兩個(gè)小時(shí)后，有些抑郁者的情緒得到了改善；連續(xù)3天后，精力明顯提高；在6-8周的時(shí)間里，大多數(shù)抑郁病人會(huì)睡得很好，精力充沛。

對(duì)于老年人，為了預(yù)防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂，可以在做菜時(shí)使用幾勺亞麻籽油。

亞麻籽油含有豐富的亞麻酸（其含量可達(dá)到57%）。亞麻酸在體內(nèi)可以氧化成支配大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的DHA，提供給大腦充足的營(yíng)養(yǎng)。體內(nèi)如果缺乏亞麻酸，很容易導(dǎo)致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，缺乏亞麻酸也會(huì)增加老年癡呆的發(fā)生幾率。亞麻酸對(duì)于高血脂的生成也有很好的抑制作用。

亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以最好選擇有機(jī)冷榨的，在食用時(shí)最好是涼拌和調(diào)湯，千萬(wàn)不能用來(lái)煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。

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有機(jī)冷榨亞麻籽油，放冰箱密封避光保存，打開(kāi)后最好在1個(gè)月內(nèi)用完。

亞麻籽油的最佳服用法是用于拌涼菜，其次是調(diào)湯（不超過(guò)70℃），也可以直接服用。也可食用芥花油、核桃油。