柿餅上的白霜是非常具有藥用價值的。它對于治療口瘡有著非常不錯的療效。因此朋友們?nèi)绻谫徺I柿餅時，不要刻意去挑選那些沒有白霜的來買。吃的時候，也要連同那些白霜一起吃掉，這對于身體是非常有益的。

在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。

其實而這些葡萄糖粉末凝結(jié)在柿餅的表面，在醫(yī)學上被稱為柿霜。柿餅上的白霜其實是由柿子果肉在隨著水分而散發(fā)出的葡萄糖和果糖，它們凝結(jié)在柿餅的表面，形成白白的一層，對于口舌生瘡、咽喉干痛以及咳嗽咯血等癥都有不錯的治療效果。