現(xiàn)如今香菇大量上市，喜歡吃香菇的你是否想過香菇的營養(yǎng)價值分別都有哪些？雖然它是大眾食物，任何人都可以食用，但你也要了解它也有一定的飲食禁忌，有些事項必需要引起你的重視，一起來看文章吧。

香菇有高營養(yǎng)

由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。

香菇還有多功效

1、聰耳益智：有機(jī)香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補(bǔ)品，有機(jī)香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。有機(jī)香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、護(hù)肝抗癌：有機(jī)香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶（SGPT），而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，有機(jī)香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、潤膚美容：香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

4、清熱解毒：香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

5、健胃助食：有機(jī)香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機(jī)體充分利用糖類所必需，并能增進(jìn)食欲和促進(jìn)生長。維生素PP也稱尼克酸，體內(nèi)長期缺乏時，可出現(xiàn)食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。更多常識請看《億客分享日記》。

香菇如何食用才安全

1、鵪鶉肉與香菇食物相克

不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

2、香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

3、一般來說，香菇蒂頭是全部剪掉的；某些香菇比較嫩的肥大的，可以保留部分蒂頭，因?yàn)檫@樣的香菇蒂頭也嫩可以吃，而且這樣處理下來也減少了浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。使用剪刀剪香菇一定要用廚房專用剪刀，平時廚房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，比如干辣椒，蒜苔等等。使用剪刀注意安全，使用完剪刀后，將剪刀處理干凈，存放，以便下次的再取用。

香菇的適用人群

一般人群均可食用。 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。