百香果可以連皮泡酒嗎

百香果又稱為雞蛋果、西番蓮，果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。百香果可以用來泡酒，下面來給大家介紹百香果連皮泡酒的制作方法。

1、果皮粉碎或碾磨制成果漿。

2、 果皮自然發(fā)酵50-100小時。

3、 于發(fā)酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶，酶解20-30小時。

4、 加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調(diào)整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續(xù)發(fā)酵24小時以上。

5、 濾過澄清，成為含醇量低于15%V/V的百香果果酒。

6、 果肉果漿自然發(fā)酵50-100小時，于發(fā)酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶酶解20-30小時，加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調(diào)整至含醇量為10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續(xù)發(fā)酵24小時以上，再將發(fā)酵果漿蒸餾而得到含醇量為45-50%V/V的高度百香果果酒。