材料

柚子肉半個(gè)、鮮光雞半只、冰糖一大塊、生姜3片。

柚子為南方生長(zhǎng)的一種常綠喬木柚樹(shù)的果實(shí)，主產(chǎn)廣西、廣東、福建等地，為南方著名水果之一。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，其營(yíng)養(yǎng)成分含量齊全，糖分與橘子相當(dāng)，甙類物質(zhì)比橘子多，為柑、橙所不能比擬的。除了富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外，其鮮柚子肉還含胰島素成分，能夠降低血糖。

中醫(yī)認(rèn)為柚子肉、汁味酸而性寒，有健脾止咳，化痰理氣，辟臭消食，消炎，利咽，止嘔，止痛的功效。同時(shí)包括其果皮、果核常作藥食之用，用于羹湯和藥湯之中。

入湯的雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛、益五臟、健脾胃的作用，在此湯中既為藥用又為藥引。