脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要懶，成品就是懶柿子。

方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準(zhǔn)。醂柿子口感甜脆，營養(yǎng)價值很高，是北方人民在長期的實踐中創(chuàng)造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。

長期放置，最好和一些其它已經(jīng)成熟的水果一起放置，原理就是高中學(xué)的產(chǎn)生的乙烯催熟什么的；還有就是把澀柿子放在溫水中（不是沸水，大概比體溫高點四五十度吧）浸泡，時間得根據(jù)具體情況具體調(diào)整，最好先放個一天。

兩種方法的區(qū)別就是，前者脫澀后柿子是軟的，就和熟的一樣；后者脫澀后柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必須“懶”。

注：用溫水泡時不用換水，如果放置比如一天后，柿子還澀，就再泡一次，時間是依據(jù)柿子成熟程度而定的。