1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對(duì)于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。

4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

5、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

毛豆的家常做法

涼拌毛豆

主料

毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

做法

1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈，同時(shí)將蒜頭剁成蒜蓉。

2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時(shí)多1-2勺鹽。

3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。

鹽水毛豆

主料

毛豆（適量）、紅椒（適量）。

做法

1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。

2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。

4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。