陳皮是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的。保存得當(dāng)，陳得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。陳皮可用于治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，有較好的療效。

在家自制陳皮可用糖漬或鹽漬的方法，關(guān)鍵在于濃度，因?yàn)樘菨n或鹽漬的方法都是為了用糖和鹽的濃度去抑制菌群，濃度不夠就容易長(zhǎng)蟲(chóng)或霉變。