素食中含有大量質(zhì)量相對較低的蛋白，長期偏食素食，的確會加重胃的負(fù)擔(dān)。胃癌又被稱為“窮癌”，研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)展中國家發(fā)病率更高一些，而發(fā)達(dá)國家見得更多的是腸癌。

發(fā)展中國家公眾多以植物性食品為主，植物蛋白質(zhì)量相對較低，容易讓人過量進(jìn)食，而其主要在胃部消化，長期這樣吃下去，必然對胃造成一定負(fù)擔(dān)，加之常吃含有大量亞硝酸鹽的咸菜，最后出現(xiàn)胃癌并不奇怪。

發(fā)達(dá)國家由于多吃動物性食物，最后食物會集中在腸部消化，腸部壓力更大，這也是他們腸癌高發(fā)的原因。

除了飲食結(jié)構(gòu)問題外，不良的飲食習(xí)慣同樣能加重胃的負(fù)擔(dān)，比如長期吃飯不規(guī)律，常吃冷食，或者吃得過快過熱，都會對胃造成很大刺激，長此以往，極易造成胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病。

吃什么東西都講究度，不管葷還是素，長期偏食一種，而且營養(yǎng)搭配不均衡，最后身體肯定出問題。合理的飲食結(jié)構(gòu)加上良好的飲食習(xí)慣，就能讓人最大限度避開疾病困擾。