1，了解自己選擇素食的原因及想要達(dá)成的目標(biāo)。如果您是為了信仰而吃素，請先了解，被限制攝取的食物中會缺乏哪些營養(yǎng)素。如果您是為了健康而吃素，那么可以從減少肉食的方式慢慢轉(zhuǎn)移到素食，并建議您以奶蛋素為吃素原則。

2，了解自己的身體狀況，以作為食物選擇的參考。特別是孕婦、發(fā)育期青少年、準(zhǔn)備懷孕的女性，要特別注意補(bǔ)充相關(guān)的營養(yǎng)素。

3，在開始吃素前，可以先測量個(gè)人的身高、體重、血脂、血糖、血壓。在吃素1～3個(gè)月后，可再度測量上述指標(biāo)，以作為評估素食成效的依據(jù)。吃素期間，要特別注意下列變化：大便次數(shù)及形態(tài)、皮膚光澤、體重增減、體力及活動量、睡眠時(shí)間、視力變化等。

4，如果你在吃素期間出現(xiàn)不舒服、精神不佳、體力不濟(jì)等反應(yīng)，你應(yīng)該馬上向醫(yī)師或營養(yǎng)師求助，這樣才能掌握自己的身體狀況。