餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類(lèi)食品之一，但近年來(lái)，粗糧餅干、纖維餅干異軍突起，以無(wú)蔗糖、富含膳食纖維為旗號(hào)，似乎要改變餅干的不健康形象。然而專(zhuān)家指出，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因?yàn)楦哂椭仍?，也未必健康?/p>

糧食、豆類(lèi)中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無(wú)非是油脂在里面起到“潤(rùn)滑”作用，纖維在吸油后會(huì)變軟。

所以，越是酥的餅干就意味著含有越多的油脂特別是高飽和脂肪。

無(wú)論怎么改善，餅干說(shuō)到底還是面粉+油+糖制成的，如果很喜歡吃餅干，相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會(huì)比較健康。