茴香餃子餡

原料：冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）、茴香1把、豬肉餡375克

配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油

做法：

（1）先和面。在面里放個(gè)雞蛋和面會(huì)讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時(shí)候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。

（2）做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末。

（3）把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。

（4）每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。

茴香鯽魚

鯽魚2條，小茴香5g，油，鹽少量。鯽魚去鱗，腸臟，洗干凈；兩面各劃上三刀斜刀，小茴香沖凈，浸泡一會(huì)兒，把魚放置在盤子里，灑上茴香，油，鹽。把盤子放進(jìn)鍋里，隔水用小火蒸熟就可以。健脾，理氣，止疼。比較適用于男子疝氣。