一、小茴香的介紹

大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

二、小茴香的種類

多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長(zhǎng)；忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國(guó)各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。我國(guó)北方主要春秋兩季栽培。（露地栽培）春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7～8月份，九月份收獲。果實(shí)為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長(zhǎng)4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長(zhǎng)。有特異茴香氣，味微甜、辛。

三、小茴香的價(jià)格

上個(gè)世紀(jì)90年代初期，小茴香價(jià)格一直徘徊在2.2～3元（千克價(jià)，下同）的低價(jià)位，種植受挫，產(chǎn)量連年下降。經(jīng)過1990～1994連續(xù)幾年低價(jià)期的庫(kù)存調(diào)整，其價(jià)從1995年開始回升，由一季度的3～4元逐步上升至二季度的5～6元，下半年升至10～15元以上。1995年產(chǎn)新后其價(jià)繼續(xù)攀升，1996年最高價(jià)達(dá)18元以上。由于1995～1996年的高價(jià)刺激，從1997年開始，國(guó)內(nèi)主、副產(chǎn)區(qū)乃至亞洲的其它小茴香生產(chǎn)國(guó)開始大面積擴(kuò)種，加之1998、1999年在大庫(kù)存高壓下的盲目操作，使小茴香的種植規(guī)模沒有得到及時(shí)調(diào)整，短短幾年間，庫(kù)存增加到多年來的最高位。由于主要農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格偏低，從2000年開始，全國(guó)又興起一股種藥熱，小茴香產(chǎn)區(qū)大多屬于不發(fā)達(dá)地區(qū)，理所當(dāng)然要發(fā)展種植，連同條件較好的民勤縣收成鄉(xiāng)2002年的小茴香種植面積也達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的7000畝以上。