普洱茶和紅茶雖然都是發(fā)酵茶，但是發(fā)酵的工藝不同；普洱茶是后發(fā)酵茶，原先制成曬青毛茶后再渥堆發(fā)酵。而紅茶是在鮮葉加工過程中發(fā)酵。由于工藝不同，所形成的品質是完全不同的。與黑茶相比，普洱茶雖同屬后發(fā)酵茶，都以后發(fā)酵來發(fā)揮其茶性，增加其品茗價值感。但普洱茶的陳化（也屬后發(fā)酵過程）卻與黑茶不同，形成普洱茶與其它黑茶類茶在品味上的多變且味、形、色、葉底等的豐富復雜等。

普洱茶細嫩與粗老并非代表品質的優(yōu)劣或好壞，只是區(qū)分茶葉的老嫩級次而已。不同老嫩級次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具特色，不能相比較。

因為普洱茶有現(xiàn)代生熟和傳統(tǒng)陳化年份的不同，故不明白者，有說普洱茶味道太過強烈象中藥，也有說普洱茶味道最為溫順，象果汁，也有說普洱茶會刮油傷胃，也有說普洱茶是暖胃益壽，就象盲人摸象，各說各理。其實這些說法都是對的，那是他們所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感覺。 普洱茶和紅茶雖然都是發(fā)酵茶，但是發(fā)酵的工藝不同；普洱茶是后發(fā)酵茶，原先制成曬青毛茶后再渥堆發(fā)酵。而紅茶是在鮮葉加工過程中發(fā)酵。由于工藝不同，所形成的品質是完全不同的。與黑茶相比，普洱茶雖同屬后發(fā)酵茶，都以后發(fā)酵來發(fā)揮其茶性，增加其品茗價值感。但普洱茶的陳化（也屬后發(fā)酵過程）卻與黑茶不同，形成普洱茶與其它黑茶類茶在品味上的多變且味、形、色、葉底等的豐富復雜等。

普洱茶細嫩與粗老并非代表品質的優(yōu)劣或好壞，只是區(qū)分茶葉的老嫩級次而已。不同老嫩級次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具特色，不能相比較。

因為普洱茶有現(xiàn)代生熟和傳統(tǒng)陳化年份的不同，故不明白者，有說普洱茶味道太過強烈象中藥，也有說普洱茶味道最為溫順，象果汁，也有說普洱茶會刮油傷胃，也有說普洱茶是暖胃益壽，就象盲人摸象，各說各理。其實這些說法都是對的，那是他們所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感覺。