緊壓茶、散茶和曬青毛茶的沖泡

緊壓的普洱茶最好先在1～2周之前將其全部撥開透氣、回性。1～2周后待舊味退去，使新的空氣進入發(fā)酵后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi)，普洱茶的原味將會慢慢呈現(xiàn)。

一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點。散茶，要自己試試看。緊壓茶如磚、餅、沱茶的沖泡時間可短些，不可與普洱散茶一樣，否則茶湯的濃度太高而不堪入口。

以100毫升蓋碗泡茶，以曬青毛茶來說，投茶量在8克的時候，其泡開后的葉底剛好可以頂蓋，這樣在浸泡的過程中，就避免了茶在水中漂

浮或茶底的頂面低于水面，令茶和水接觸更加緊密，增加了茶水在接觸第一時間的融合度，而當100毫升蓋碗投茶量低于6克的時候，茶底僅能積存于蓋碗的中下部，這樣注水后，當水漫過茶后，則會在蓋碗上部形成一段無茶光有水的空間，令茶在出湯的時候在較低的溫度點上再一次的融合，導(dǎo)致溶出物的濃度降低，苦澀味降低而令湯感變得更軟。

生茶和熟茶的沖泡

一般熟茶應(yīng)該增加投茶量，生茶適當減少投茶量；生普沖泡時間較長，熟普宜快沖快泡。

年頭短（2年以內(nèi)）的生茶，以芽頭為主的生茶和熟茶，適宜快進快出，一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一會，潤茶20～30秒之后再開始沖泡。10年以上的老生茶比較特別，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30～40秒都有可能，要視不同茶款而定。

發(fā)酵較重、釋放較快的熟茶，適宜快進快出。洗茶一次或兩次，視個人口味而定。但這樣的熟茶就不必要潤茶，可以直接開始沖泡。如果

一、兩年的熟茶，認為酵味或水味還重，可以再洗茶一次，不過第二次洗茶適宜快進快出。5年以上的熟茶，可以快進快出洗茶兩次，潤茶15秒左右開始沖泡。年頭越長的潤茶時間可以再適當延長。沖飲熟茶時，茶湯呈黑紅色，表明茶葉浸于水中的時間過長或投茶量過大，宜縮短浸茶時間，或減少投茶量。

沖泡次數(shù)

普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)沖泡10～20次以上，直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95~100℃的沸水沖泡。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時不宜過渡沸騰，避免水中的氧氣過少，影響茶葉的活性。

為了使香味更加純正，有必要先行第一道的 “水洗仙顏”，即第一次沖下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式?jīng)_泡前一般須溫茶可進行2～3次，不僅可以去除普洱茶的雜味，清潔茶葉，還能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。第二道起作飲用，沖泡時間掌握在10~20秒。第三道的沖泡時間比第二道長，可以延長為30~40秒。從第四道沖泡開始，需要通過細心觀察湯色，把握溶出物質(zhì)的多寡，控制沖泡時間。越泡茶水濃度越淡，則沖泡時間也就可以越長。

就飲茶習(xí)慣來說，港臺、福建、兩廣等地的人習(xí)慣飲釅茶，云南以飲濃茶為主，只是投茶量略低于前者。江浙和北方的人喜歡飲淡茶。就濃飲的習(xí)慣而言，采用留根燜泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量和水的比例應(yīng)該是1：50到1：30（兩人用小壺，一般以3至5克茶葉、150毫升的水為宜）。就對于其它地區(qū)的茶友，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。