夏季消暑佳品 清熱去火苦丁茶

苦丁茶是我國(guó)一種純天然保健飲料佳品，主要分布在廣西、廣東、福建等地?？喽〔柚泻锌喽≡磉?、氨基酸、維生素C、多酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香，先有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”“美容茶”“減肥茶”“降壓茶”“益壽茶”等美稱?？喽〔柰庑尉G潤(rùn)均勻，湯色清綠明亮，口感微苦滑爽，回甘長(zhǎng)久，飲后神清氣爽，消乏解渴。

很多朋友都知道苦丁茶，也買(mǎi)過(guò)苦丁茶，喝過(guò)苦丁茶。上火喝點(diǎn)苦丁茶，已經(jīng)成為很多人的習(xí)慣。另外，還有不少人偏愛(ài)苦丁茶的味道，把苦丁茶當(dāng)白開(kāi)水一樣喝。到底苦丁茶怎么喝才最好、真正起到保健效果呢？

沖飲很講究

與其他品種的茶相比，苦丁茶的沖飲似乎更有講究。

我們知道，喝綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫愈要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素C大量被破壞。苦丁茶不一樣，因其有量少味濃、耐沖泡的特點(diǎn)，沖泡的水一定要開(kāi)，水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水；選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。

苦丁茶以“苦”著稱，沖泡時(shí)放的量一定要少。初次接觸苦丁茶，如果以250毫升的沸水來(lái)泡2～3支茶芽，通常就會(huì)覺(jué)得太苦。一般而言，1支1芽2～3葉的苦丁茶芽通常為0.3～0.4克重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲，對(duì)于初飲者而言，也絲毫不會(huì)顯得味道很淡。即使幾個(gè)人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶，而應(yīng)該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡，并嚼食茶芽，效果更佳。

苦丁茶適合熱飲，有胃寒疾病者更是如此，但對(duì)于沒(méi)有胃病的人來(lái)說(shuō)，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。

混飲味也佳

苦丁茶在茶葉中素有“茶膽”的名聲，即無(wú)論什么茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶后更是別有一番風(fēng)味。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口。而當(dāng)其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時(shí)，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤(rùn)喉的優(yōu)點(diǎn)，也不失為一種享受。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為1∶9，最高不超過(guò)2∶8，否則，苦丁茶就會(huì)把其他茶葉的味道蓋住。所以，嶺南一帶的百姓泡茶時(shí)總喜歡加一兩片苦丁茶，把苦丁茶當(dāng)作“茶中味精”來(lái)使用。

藥用效更高

與其他茶葉一樣，苦丁茶也具有“藥”的特點(diǎn)，而且藥用效果非常明顯。中醫(yī)認(rèn)為，它具有散風(fēng)熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來(lái)治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等?，F(xiàn)代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有調(diào)血脂、增加冠狀動(dòng)脈血流量、增加心肌供血、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)心腦血管疾病患者出現(xiàn)的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等癥狀均有較好的防治作用，因此備受中老年人的青睞。

苦丁茶當(dāng)藥用時(shí)，如用于降血壓、調(diào)血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦炎等時(shí)，因各人的體質(zhì)和病情不同，飲用的濃度和時(shí)間的長(zhǎng)短也不一樣。一般而言，病情重、體重大的患者飲用的劑量相應(yīng)相對(duì)大一些，時(shí)間也要長(zhǎng)一些，反之亦反。通常來(lái)說(shuō)，飲用濃度大，效果快；飲用濃度低，則效果慢。

苦丁茶當(dāng)藥用時(shí)的濃度為當(dāng)茶用時(shí)的2～3倍，飲用的方法是：上午、下午和晚上各泡2～3支，一直喝到無(wú)味時(shí)嚼食茶芽，通過(guò)胃黏膜吸收飲用效果更加明顯。如果感到病情已有所減輕，可適當(dāng)降低濃度；如感到病情沒(méi)有明顯好轉(zhuǎn)，可適當(dāng)加大用量。對(duì)于高血壓、血脂異常、高血糖等的疾病患者來(lái)說(shuō)，通過(guò)飲用苦丁茶將血壓、血脂、血糖降下來(lái)之后，可適當(dāng)降低飲用濃度，但不要完全停止，以免病情反復(fù)。

苦丁茶對(duì)上述各種疾病有很好的預(yù)防和治療作用，若在平時(shí)把苦丁茶當(dāng)作茶來(lái)飲用，可達(dá)到保健防病的效果。對(duì)于有胃寒疾病的人而言，在沖泡時(shí)可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂圓、紅栆、枸杞等溫?zé)嵫a(bǔ)藥一并沖泡，這種沖飲方法雖然對(duì)苦丁茶的藥性有一定的中和作用，但也具有其他茶、藥的優(yōu)點(diǎn)。夏天還可以與蜂蜜一起沖泡制成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。