桂花板栗的材料

主料

栗子（鮮）1000克。

調(diào)料

豬油（煉制）50克，冰糖250克，糖桂花25克。

做法

1、用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出，切去黑爛變質(zhì)的部分，再切成1厘米見(jiàn)方的丁。

2、將豬油燒到六成熱時(shí)，下入板栗丁炸一下，再放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)氽去油脂，用碗裝上并放入開(kāi)水，上籠蒸發(fā)取出。

3、食用時(shí)，在鍋中放入清水1000克，同時(shí)將板栗的水分潷去，一起下入鍋燒開(kāi)，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。