1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。

2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。

3、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。

4、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。

5、倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

6、再大火收干水份，撒入蔥段即可。