多數(shù)臨床試驗(yàn)總結(jié)出，喝酒在一定程度上可引發(fā)食管癌，尤其是喝酒后臉紅的人群患食管癌的幾率更大。由于人體內(nèi)有一種乙醛脫氫酶2（ALDH2），這種酶在分解酒精的過(guò)程中起著重要作用，若人體中乙醛脫氫酶2缺乏或不能正常發(fā)揮功效就會(huì)出現(xiàn)酒精代謝障礙，造成體內(nèi)一種名為乙醛的毒素聚集。

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)評(píng)估了酒精和癌癥之間的因果關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，具有這種基因缺陷的人若天天喝2杯啤酒可使患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)增加6-10倍，也就是說(shuō)具有這種缺陷的人群患食管癌的幾率會(huì)隨酒精攝取量的增多而倍增。

一般在現(xiàn)實(shí)生活中一些喝酒臉紅的年輕人認(rèn)為飲酒后臉紅是一種過(guò)敏反應(yīng)，服用抗組胺藥物的同時(shí)可以繼續(xù)喝酒。研究人員指出，無(wú)視這種癥狀并且繼續(xù)喝酒更會(huì)增加食道癌的發(fā)病率。

飲酒過(guò)多導(dǎo)致食管癌的因素：

1、食物中某些致癌物原本不能吸收，但酒精卻是這些致癌物的良好溶劑，增進(jìn)了某些致癌物的吸收。

2、酒精不是人體必須的物質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)可引起某些致癌物質(zhì)的活化。

3、長(zhǎng)期大量飲酒，損傷了胃黏膜，造成各型胃火，以至于胃酸缺乏，細(xì)菌得以繁殖，增進(jìn)了致癌物亞硝胺類(lèi)的合成。

4、市場(chǎng)上有一些烈性酒的質(zhì)量差，含有致癌物或增進(jìn)劑，如甲醇可轉(zhuǎn)化為甲醛，除了直接對(duì)胃起毒害作用外，還有致癌作用。

5、酒精可抑制人體免疫功能，造成對(duì)腫瘤的監(jiān)督功能下降。

6、長(zhǎng)期大量飲酒造成營(yíng)養(yǎng)不良。