人吃甜食以后，體內血糖就會升高。這時，機體會釋放胰島素使血糖轉變?yōu)樘窃?，從而使血糖恢復正常。若空腹吃甜食，則會使胰島素過度釋放，使血糖快速下降，甚至形成低血糖，從而迫使機體釋放第二中激素-腎上腺素，以便使血糖恢復正常。這兩種激素的作用會使人頭暈、頭痛、出汗、渾身無力。

此外，甜食只能給機體熱量，但相對缺乏維生素B、纖維素、硌等營養(yǎng)素，致使機體無法將糖轉換為能量。食物中糖過多、纖維素不足還易使腸道的正常菌群被清除，而這些正常菌群能產(chǎn)生維生素B2、B3、B12和葉酸。所以，空腹吃甜食不僅會造成低血糖，而且會造成營養(yǎng)缺乏。

空腹吃甜食的危害：空腹吃甜食還有損于人體內各種蛋白質的吸收。他們把各種蛋白質置于含糖高的溶液中，發(fā)現(xiàn)糖會慢慢與蛋白質結合，從而改變蛋白質分子結構，使蛋白質營養(yǎng)價值下降。