一、二海燉豆腐

材料：水發(fā)海帶片150克，水發(fā)海參片150克，豆腐300克

調(diào)味料：鹽、味精、黃酒、姜片、蔥段、雞湯、胡椒粉適量

做法：

1、豆腐切塊，水加點(diǎn)鹽燒沸，將豆腐放入水中浸泡一下，撈出備用；

2、將雞湯、清水、姜片、黃酒、蔥段倒入鍋中，分別將海帶和海參進(jìn)行套湯，用中火燉至湯變白后，加味精、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，潤(rùn)燥，還可以預(yù)防甲狀腺腫大。

二、鮑片玉腐

材料：已發(fā)好的鮑魚(yú)10頭，日本豆腐600克，紅魚(yú)子醬20克

調(diào)味料：高湯、黃酒、味精、鹽、蠔油、鮑魚(yú)汁、姜片、蔥段、水淀粉適量

做法：

1、豆腐放熱水里焯一些，撈出后切片；

2、鮑魚(yú)斜批成片，分別放在10個(gè)盤(pán)里，盤(pán)里再加入黃酒、高湯、蠔油、上湯黃、鮑魚(yú)汁、姜片和蔥段，然后蒸一下；

3、蒸好后，將盤(pán)子里的湯汁倒入鍋中，加上味精和鹽勾芡下，再淋入盤(pán)里，用紅魚(yú)子醬點(diǎn)綴。

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，肝腎不足、老人視力減退、病后體虛者都適用。

三、刺參釀豆腐

材料：蝦蓉50克，水發(fā)刺參12根，豆腐150克，蔥花10克

調(diào)味料：精煉油、水淀粉、雞湯、干淀粉、胡椒粉、雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、鹽適量

做法：

1、將水發(fā)刺參焯水處理下，撈出后瀝干備用；豆腐去硬皮，切大塊，放沸水里浸燙幾分鐘后撈出，弄成豆腐泥；

2、豆腐泥加入蝦蓉、淀粉、胡椒粉、雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、鹽攪拌一下，釀入刺參里，然后放盤(pán)，小火蒸10分鐘；

3、油鍋燒熱，放蔥花炒一下，然后倒入雞湯、味精、鹽勾芡下，勾芡好后淋上即可。

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，生津止渴。