每年的三四月份，正是野菜生長最盛的時(shí)候。吃慣大魚大肉的人，此時(shí)多吃點(diǎn)野菜，別有一番風(fēng)味，也可理療身體。春天野菜香，那么春天可以吃的野菜有哪些，你了解嗎？不是所有的野菜都可以食用的，采摘前要注意。那么春天可以吃的野菜有哪些呢？小編為你盤點(diǎn)。

錯(cuò)把斷腸草當(dāng)金銀花險(xiǎn)喪命！

廣東省韶關(guān)曲江沙溪鎮(zhèn)一對(duì)夫婦前日因?yàn)檎`食斷腸草而中毒，隨后就被送往曲江人名醫(yī)院，記者來到醫(yī)院的時(shí)候，兩夫婦還睡在曲江人民醫(yī)院ICU病房。妻子昨天恢復(fù)意識(shí)，但仍未脫離危險(xiǎn)，而丈夫就昏迷不醒，情況不容樂觀。三日前，醫(yī)院接診時(shí)，病人已經(jīng)出現(xiàn)深度昏迷，全身發(fā)黑的癥狀。

斷腸草又叫鉤吻，大茶藥。服用后腸子會(huì)變黑粘稠，因此得名斷腸草。之所以會(huì)將金銀花誤摘成斷腸草，是因?yàn)閮煞N植物外形相當(dāng)接近，花瓣同為黃色，而且開花時(shí)間重疊，都是夏秋之時(shí)。辨別兩者，可以觀察它的花瓣。金銀花是離瓣花，花朵呈喇叭狀，花筒細(xì)長，顏色黃白相參。而斷腸草則是合瓣花，顏色更深。

注意野菜含毒素高，亂吃易中毒

1、鎘超標(biāo)會(huì)致畸和致癌 鉻過量能導(dǎo)致腎衰，還可能損害生殖系統(tǒng)、致畸和致癌，鎘對(duì)身體危害最嚴(yán)重的是結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。

2、砷超標(biāo)損害巨大 導(dǎo)致色素脫失、皮膚刺激、造成皮膚損傷、體內(nèi)的蓄積引起機(jī)體各種不良反應(yīng)，最主要的就是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，如失眠乏力，記憶力不好，特別是情緒的變化是非常明顯的。

3、鉛超標(biāo)損害神經(jīng) 鉛進(jìn)入人體后，除部分通過糞便、汗液排泄到體外外，其余通過血液侵入大腦神經(jīng)組織，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和氧氣供應(yīng)不足，造成腦組織損傷，嚴(yán)重的可導(dǎo)致終身殘廢。若是小孩體內(nèi)鉛含量較高，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、行動(dòng)不便和便秘、失眠現(xiàn)象；還伴有多動(dòng)、聽覺障礙、注意力不集中、智力低下等；鉛進(jìn)孕婦體內(nèi)則會(huì)通過胎盤屏障，影響胎兒發(fā)育，造成畸形。

小心這幾種野菜

老公銀：又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。

蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫。

毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇：其種類很多，常見的有毒傘（又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌）褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內(nèi)綠菌、褐腳傘、殘托斑毒傘、鬼筆。 生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、 黃色，上述8種都含劇毒。 值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態(tài)等特征與其毒素沒有必然的聯(lián)系。 民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識(shí)別方法，這些方法經(jīng)專家鑒別無一條靠得住。因此廣大山友在采食蘑菇時(shí)，應(yīng)分外小心，若有疑慮拿不準(zhǔn)是否有毒，則堅(jiān)決不采、不食，以免發(fā)生不測。

野菜在食用時(shí)有幾點(diǎn)必須注意：

1、不認(rèn)識(shí)或易認(rèn)錯(cuò)的不吃

有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，甚至?xí)卸尽?/p>

2、不采路邊的野菜

路邊的野花不要采，野菜也同樣。路邊生長的野菜容易受到廢氣的污染，食用或會(huì)有損健康。

3、做好前處理

一些野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

4、野菜不可多吃

多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

5、慎防過敏

灰菜、薺菜、蒲公英等野菜特別容易引起過敏，人食用后容易產(chǎn)生特異性變態(tài)反應(yīng)，因此易過敏的人士盡量不要吃。另外，為避免日光性皮炎，在吃完野菜后，應(yīng)盡量減少外出，特別是要減少直接受到強(qiáng)光照射的機(jī)會(huì)。