近日，有媒體報(bào)道稱浙江一家三口，因進(jìn)食河豚魚干中毒入院，有專家就此建議少碰這種魚。可是，真的要和這道美食說再見了嗎？別急，還是讓我們重新認(rèn)識(shí)一下河豚這道有點(diǎn)危險(xiǎn)的美味吧。

河豚魚干的營養(yǎng)價(jià)值

1、河豚魚干的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚干也可以喝豬肚等食材一起食用。這樣有驅(qū)寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現(xiàn)了魚干的營養(yǎng)價(jià)值。

2、富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。

3、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

4、河豚魚干的營養(yǎng)價(jià)值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價(jià)值，魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價(jià)值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

河豚魚干有毒嗎

專家指出，很多人以為加工過的河豚，曬干就沒有毒了，其實(shí)是錯(cuò)誤的。如果加工中稍有不慎將其毒素滲入，河豚魚干也會(huì)帶有毒素。河豚的毒素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，就算用日曬、加熱、鹽腌也不一定能破壞。我國許多地方曾發(fā)生過使用河豚魚、河豚魚干中毒引發(fā)死亡的事件。

河豚魚是一種含有劇毒的魚類，所含毒素為河豚毒素，簡(jiǎn)稱TTX，是一種毒性極強(qiáng)的蛋白質(zhì)毒素，毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內(nèi)臟滲入肌肉中。當(dāng)人食用有毒河豚魚后1～2小時(shí)有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺發(fā)麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進(jìn)而導(dǎo)致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時(shí)間為1.5小時(shí)到8小時(shí)，一般多在4～6小時(shí)。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。

河豚魚干不能多吃

1、魚干富含蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2、魚干是一種熱能較高的食品，多吃會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。

3、魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，偶爾少量食用沒有什么危害，但多吃會(huì)致癌。

4、多吃會(huì)引起浮腫。魚干里面含有大量的鹽，吃多會(huì)帶來額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

5、河豚魚干的禁忌人群：脾胃虛寒的人莫吃；高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者莫食；濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

河豚魚干中毒怎么辦

1、盡快排除毒物：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。

2、應(yīng)用吸附劑減少毒物的吸收。

3、補(bǔ)液、利尿，可給予葡萄糖、維生素C、輔酶A、ATP等，促進(jìn)毒素的排泄。

4、使用腎上腺皮質(zhì)激素，如地塞米松，提高組織對(duì)毒素的耐受性。

5、對(duì)癥治療：防治呼吸衰竭。