參葉往往顧名思義可以知道它應該就是人參的葉子，那么人參葉同時也作為一味中草藥，且具有很好的藥用價值，那么它究竟是什么呢，有什么功效呢？有什么作用和藥膳食療功效。

人參葉多年生草本，高30-70cm。根肥大，肉質(zhì)，圓柱或紡錘形，末端多分歧，外皮淡黃色。葉為掌狀復葉，具長柄；輪生葉的數(shù)目依生長年限而不同，一般1年生者1片三出復葉，2年復葉，最多可達6片復葉；小葉5，偶有7片。人參葉主要治于暑熱口渴；熱病傷津；胃陰不足；消渴；肺燥干咳；虛火牙痛。

《綱目拾遺》：百草本性，大率補者多在根，葉則枝節(jié)之余氣，不可以言補也。參葉雖稟參之余氣，究其力，止能行皮毛四肢，性帶表散，與參力遠甚，惟可施于生津潤燥，益肺和肝之用。今一概用作培補元氣，起廢救危，何不察之甚。

人參葉茶

制法：人參（人參食品）葉3g，用開水沖泡代茶飲用，每日1次。

功能：益氣生津，養(yǎng)心補元。適用于冠心病等心臟病所致的心悸氣短、乏力口渴等癥。

土人參葉雞蛋湯

主料：土人參葉150g，雞蛋1個，油、姜、鹽適量。

制法：食材準備，土人參葉泡水，洗凈控水備用。雞蛋打散后，加少許鹽，鍋燒熱，加入適量油，將姜絲爆香，放入土人參葉片，快炒二下，加入適量的水，水燒開后，放入雞蛋液，起了蛋花后，加入少量鹽，就可以起鍋了。

功效：增強免疫力。

現(xiàn)代研究表明，人參葉的藥理作用與人參極為相似。對腫瘤、肝炎、冠心病、阿狄森氏病有較好的治療效果，能加強大腦皮層的興奮過程，加快神經(jīng)沖動的傳導，縮短神經(jīng)反射的潛伏期，增強條件反射，提高分析能力。