微波爐因其方便快捷，成為了許多都市麗人的首選。中午熱飯或者是熱早餐的時(shí)候，很多人都會(huì)選擇微波爐，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見(jiàn)的現(xiàn)象。那么，微波爐熱牛奶究竟好不好呢？牛奶怎么喝才健康呢？

牛奶慎用微波爐加熱

牛奶我們最常喝的飲料之一，它不僅口味鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)，可謂老少皆宜。如今，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，能夠喝上一杯熱乎乎的牛奶，真是別有一番享受。然而，對(duì)于如何熱牛奶的問(wèn)題大家產(chǎn)生了質(zhì)疑，有人認(rèn)為用微波爐熱牛奶會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，而事實(shí)真的是這樣嗎？

據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力，主要來(lái)自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

確實(shí)，用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)此，小編提醒大家由于保存牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的溫度不能太高，而微波爐加熱速度極快，所以采用微波爐加熱牛奶的朋友要嚴(yán)格控制好加熱時(shí)間，盡量避免營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的可能。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才以防燙傷。

怎么喝牛奶更健康

1、不能空腹喝牛奶

早晨千萬(wàn)不能空腹喝牛奶，因?yàn)樵谂Ｄ讨惺怯泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不容易消化的，早上最好吃點(diǎn)東西再喝，對(duì)于胃部很有好處。先進(jìn)食一些淀粉質(zhì)小點(diǎn)心，如小蛋糕，小餅干可以延緩牛奶在胃中的停留時(shí)間，與胃液中消化酶進(jìn)行酶解作用，緩慢地排到腸道，便于腸道吸收利用。

2、牛奶加熱要適度

牛奶最好不要冷飲，小孩子喝涼的牛奶會(huì)導(dǎo)致肚子疼。加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進(jìn)行到底。牛奶不適煮太長(zhǎng)時(shí)間，不能加熱太厲害。

有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適，此種說(shuō)法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定，在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋?。?dāng)加熱到100℃時(shí)，牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產(chǎn)生其他物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。在加熱過(guò)程中，牛奶中的維生素會(huì)受到破壞，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，鈣質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象。

用文火煮牛奶，會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來(lái)，因此當(dāng)牛奶的體積膨脹時(shí)應(yīng)即刻離開(kāi)火源，然后再放回火上燒開(kāi)，如此反復(fù)三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。現(xiàn)在大多數(shù)牛奶是經(jīng)過(guò)科學(xué)滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如愿喝熱奶時(shí)可采取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進(jìn)熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。或70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營(yíng)養(yǎng)兩不誤。

3、飲用牛奶要適量

牛奶作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮應(yīng)有的作用，喝多了則難以消化吸收，所以大家應(yīng)根據(jù)年齡、體力和腦力的消耗量以及自身經(jīng)濟(jì)條件來(lái)確定每天的飲奶量。

成人一天應(yīng)喝400-500毫升，即兩瓶牛奶，建議至少要喝250毫升，即一瓶牛奶。經(jīng)濟(jì)條件許可最好三瓶即750毫升左右，但不宜超過(guò)1000毫升。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是保證一瓶，爭(zhēng)取二瓶，最好三瓶，不超四瓶。

孩子在出生后2個(gè)月內(nèi)，若按體重來(lái)計(jì)算孩子喝奶的基本需求量的話，理想的喝奶量是每天每公斤體重150毫升。3-6個(gè)月，每天不超過(guò)900毫升。7-12個(gè)月，每天總量為600-800毫升。1-3歲幼兒，建議每天不低于600毫升。3歲以上的寶寶每天喝一杯牛奶。如果還想多補(bǔ)充奶制品，可以再喝一小杯（100ml-150ml）酸奶。每天奶制品攝入總量建議不超過(guò)500ml。