海參營養(yǎng)價(jià)值很豐富，口感也不錯(cuò)，為很多人喜愛，但干海參怎么吃呢，很多人對(duì)此都有疑問，今天就跟著我們一起了解看看，干海參的功效與作用，以及怎么吃吧。

干海參的功效與作用

1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；

2、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；

3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；

4、最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移；

5、食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；

6、海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng)；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

海參的食用禁忌

禁忌一：每天不能超過一只

每天一只海參的食補(bǔ)方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對(duì)于健康人群，特別是氣候比較干燥的地方，食用過量的海參會(huì)引起“上火”。長期食用海參，切記每天不要超過一只。

禁忌二：不宜與含鞣酸水果同食

海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，從而影響消化吸收。

禁忌三：春季應(yīng)少食海參

春季是容易上火的季節(jié)，特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥，所以在食用海參時(shí)候要適當(dāng)減少。

禁忌四：肝、腎功差者應(yīng)少食

海參能夠溫補(bǔ)腎虛，具有益腎補(bǔ)精的作用，但是過量的食用海參會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。

禁忌五：菜肴方法切忌深加工

從海參的營養(yǎng)角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會(huì)破壞海參原有的營養(yǎng)成份，滋補(bǔ)的效果就會(huì)大打折扣。

如何挑選干海參

購買海參時(shí)，要看海參的肉質(zhì)和含鹽量。海參的外表以參刺排列均勻?yàn)楹?，肉質(zhì)肥厚，含鹽量低的為上品。體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發(fā)生病害，易被微生物污染而造成質(zhì)。