豆腐的質(zhì)地和營養(yǎng)是深得老百姓喜愛吃的一種食物。但是喜歡吃豆腐的人，肯定不會知道，豆腐也有造假的。包括人合成的豆腐，不是使用黃豆經(jīng)過幾種工序，制作而成的。那么對于喜歡吃豆腐的朋友肯定想知道的是，什么樣的才是人工合成的豆腐呢。

什么是合成豆腐？

而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。

據(jù)了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補充品，常應(yīng)用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。

總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養(yǎng)，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益（YIQIg.cN）。

豆腐造假的方法

用淀粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，加了過多的食品添加劑。

假豆腐主要是用淀粉取代了我們傳統(tǒng)的黃豆，用淀粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，這些豆腐和我們傳統(tǒng)意義上的豆腐已經(jīng)大相徑庭，已經(jīng)是不一樣的了，主要是里面加了過多的食品添加劑。

教大家三個辨別技巧

一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。

二摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。

三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。