冷空氣來臨的季節(jié)又到了，雖還沒到冬天，但是北方的很多地方都已經(jīng)下雪，火鍋這種可以一直熱騰騰，而且料子又多，又容易解決并且適合聚餐的吃食有很多人都十分的喜愛。

　　吃火鍋有哪些好處呢?

　　(1)吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。

　　(2)調(diào)味品可自行控制。

　　(3)能始終保持菜肴的溫度。

　　(4)食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。

　　吃火鍋時(shí)應(yīng)該如何搭配食物

　　火鍋?zhàn)髁嫌写罅咳?、魚及動物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣稹?/p>

　　中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時(shí)間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時(shí)時(shí)間可以長一些。

　　吃火鍋的正確方法

　　一周吃幾次火鍋合適：一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火，同時(shí)還要注意多吃綠色蔬菜。火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意;火鍋湯含有大量的普林，痛風(fēng)的病人不要喝;火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要小心。

　　吃的時(shí)間不要太長：有的人，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

　　不要吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。

　　要掌握好火候：吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分;倘若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化道疾病。

　　不要太辣、太麻：太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。