火鍋是一款人人都無法拒絕的美食。網(wǎng)絡(luò)上對于火鍋湯到底能不能喝爭論已久?；疱仠椎降啄懿荒芎瘸闪撕芏嗳诵牡椎囊粋€疑惑。那么火鍋湯底能不能喝呢?

　　健康吃火鍋兩要領(lǐng)

　　要領(lǐng)1：堅決放棄持久戰(zhàn)

　　夏季吃火鍋的時間一般比較短?？梢坏蕉斐曰疱伇悛q如一場“持久戰(zhàn)”，吃上兩三個小時也很很常見。如此長時間“作戰(zhàn)”，對胃腸道的耐力是個極大的考驗。它容易使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的甚至?xí)?dǎo)致慢性胰腺炎等疾病。

　　要領(lǐng)2：冰凍飲料碰不得

　　吃火鍋配冰啤是不少人的最愛，但一口麻辣燙一口冰凍飲料，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。另外，碳酸飲料屬于酸性飲料，還可能破壞胃腸中酸或堿性的濃度，影響消化酶的分泌，造成消化系統(tǒng)的疾病。

吃火鍋5忌

1、已停用火鍋拿來立即使用。因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時間太長。有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好。肉片或海產(chǎn)品如果涮的時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食。因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。