對(duì)于身體瘦弱、貧血的老年人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)血是增強(qiáng)體質(zhì)、延長(zhǎng)壽命的重要方法。但是是藥三分毒，靠吃藥來(lái)達(dá)到補(bǔ)血目的對(duì)于身體不好的老人來(lái)說(shuō)，是非常不可取的。老年人補(bǔ)血害得依靠食補(bǔ)，那么，老年人該吃些什么來(lái)補(bǔ)血呢?專(zhuān)家表示，以下食療對(duì)老人補(bǔ)血好處多。

　　老人為何會(huì)貧血呢?

　　造血功能衰退

　　人的血液成分是在不斷更新的，紅細(xì)胞大約能活100多天，白細(xì)胞只能活幾天、十幾天。血細(xì)胞更新?lián)Q代的任務(wù)主要靠骨髓的造血功能來(lái)完成。人的造血功能也隨著人的老化在衰退，骨髓中能造血的紅骨髓逐漸退化為不能造血的黃骨髓，到80歲時(shí)僅為壯年期的30%。

　　造血原料不足

　　由于老年人牙齒咀嚼不力、胃腸消化欠佳，造成營(yíng)養(yǎng)不良，造血所需的蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、維生素B12等原材料就會(huì)缺乏。

　　生血因子減少

　　胃老化，胃分泌的內(nèi)因子不足，影響維生素B12吸收;老人睪丸素分泌減少，紅細(xì)胞生成素隨之下降，導(dǎo)致血紅蛋白不足，都會(huì)導(dǎo)致貧血。

　　抑制因素增加

　　老人接受的環(huán)境污染增加，特別是老人病多，用藥亦多，而不少藥物都有抑制造血的副作用。最容易引起造血障礙的藥物有細(xì)胞毒藥物，抗菌素特別是氯(合)霉素、解熱鎮(zhèn)痛藥、抗驚厥、抗糖尿病、抗甲狀腺藥、抗腫瘤藥和免疫抑制劑等。

　　血液破壞加速

　　免疫器官衰退，免疫功能失調(diào)，失去自我識(shí)別能力，往往把自身正常的血細(xì)胞當(dāng)成異己，加以破壞，結(jié)果造成自身免疫性溶血性貧血。

　　老人補(bǔ)血食療

　　一、蘿卜絲帶魚(yú)

　　原料：帶魚(yú)250克，白蘿卜100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。

　　烹飪方法：

　　1.帶魚(yú)洗凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻;

　　2.蘿卜洗凈切成絲焯水瀝干;

　　3.油鍋上火燒至八成熱將帶魚(yú)放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油;

　　4.鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚(yú)，蘿卜絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開(kāi);

　　5.加味精即可出鍋裝盤(pán)。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：帶魚(yú)富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;白蘿卜可助于消化，提高抗病能力。

　　二、木耳豬血湯

　　原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。

　　烹飪方法：

　　1.將豬血切塊;

　　2.木耳水發(fā)后撕成小塊;

　　3.豬血與木耳同放鍋內(nèi)，加水，大火加熱燒開(kāi);

　　4.用微火燉到血塊浮起;

　　5.以鹽調(diào)味即可。