廣州思味食品的“億思”牌是一個(gè)老品牌，有著20多年生產(chǎn)牛肉干、牛肉粒的歷史，但近期一次檢查發(fā)現(xiàn)，這些牛肉制品中竟然沒(méi)有一點(diǎn)牛肉成分。近日，浙江溫州瑞安法院開(kāi)庭審理了這起跨省特大假牛肉案，該案涉及金額達(dá)2000多萬(wàn)元，銷(xiāo)售范圍涉及全國(guó)多個(gè)地方。瑞安法院對(duì)案件進(jìn)行審理后，將擇期宣判。

　　犯罪嫌疑人張某交代說(shuō)，2012年4月以來(lái)，他從廣州等地采購(gòu)生豬肉加工成牛肉干、牛肉粒，包裝成“憶思”品牌給思味公司售賣(mài)。假冒牛肉的一個(gè)重要成分是牛肉膏?！半m然原料是豬肉，經(jīng)過(guò)這么幾道工序，生產(chǎn)車(chē)間里彌漫的都是牛肉味道?！?/p>

　　食用牛肉膏制的假牛肉干有何健康危害?

　　專(zhuān)業(yè)人士指出，食用香精、I+G等添加劑都是國(guó)家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求。如I+G的用量約為2%~5%，水解蛋白每日限量為50至l00g。

　　但記者發(fā)現(xiàn)，這些具體含量在牛肉膏罐身上并沒(méi)有體現(xiàn)，而且上面還強(qiáng)調(diào)可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖叮昧坎幌?，這或會(huì)導(dǎo)致添加劑過(guò)量使用。專(zhuān)家指出，食品添加劑在一定安全劑量?jī)?nèi)食用，并無(wú)危害，但若違規(guī)超量和長(zhǎng)期食用，則對(duì)人體有危害，甚至可能致癌。

　　如何鑒別真假牛肉干?

　　業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉和牛肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。

　　1.顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少;

　　2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的;

　　3.質(zhì)感：牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;

　　4.口感：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

　　牛肉的五大食用禁忌

　　1、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類(lèi)藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

　　2、不可過(guò)量食用

　　中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　3、牛肉最好不要烤著吃

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不宜和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。