羊肉是典型的冬季滋補佳品。羊肉用來燉、涮、爆，都是很好的御寒滋補食物。冬季適當(dāng)?shù)氖秤?，對氣虛怕冷的人是大有好處的。如果有朋友體質(zhì)虛弱的話，可以適當(dāng)食用羊肉會有不錯補益效果。羊的渾身都是寶，其不同部位的所含的營養(yǎng)素也不相同。

　　對于羊肉，人們常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都各有其風(fēng)味和特點。每種做法適合使用的羊肉部位不同，蘊含的營養(yǎng)成分也不盡相同。

　　羊身上各部位如何吃

　　羊排燉蘿卜

　　羊排500克、白蘿卜300克、食鹽、雞精2克、蔥5克、姜片、八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克

　　1、羊肉和蘿卜切塊，鍋中水燒開后放羊肉、料酒，煮開瀝干水份

　　2、鍋內(nèi)油7成熱后，放郫縣豆炒香，放花椒、白糖翻炒

　　3、放羊肉塊，調(diào)料酒，炒干

　　4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，加開水淹沒羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉2個小時

　　5、待羊肉8分熟的時候，放蘿卜燉至變軟入味，加雞精、鹽，撒香菜

　　迷迭香烤羊排

　　羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

　　1、羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

　　2、將調(diào)味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天

　　3、鍋子燒熱，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩余湯汁

　　4、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上

　　5、烤箱預(yù)熱，200度，放入烤20分鐘

　　孜然風(fēng)味烤羊腿

　　羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節(jié)、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

　　1、羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包，調(diào)醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘

　　2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度

　　3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分鐘

　　怎么吃羊肉不上火

　　1、吃羊肉時搭配豆腐和蘿卜

　　豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊

　　肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。

　　2、調(diào)料搭配有講究

　　做羊肉的時候，最好放點不去皮的生姜，因為姜皮與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時要少用辣椒等溫辛燥熱的調(diào)味品。

　　3、食物搭配有禁忌

　　吃羊肉不宜同時吃醋，因為羊肉性熱，益氣補虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則易引發(fā)便秘。