俗話說(shuō)：“青菜豆腐保平安”。豆腐的養(yǎng)生保健作用，在很多中醫(yī)書(shū)籍中都有記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。但是，同時(shí)也要注意豆腐吃多，對(duì)男人身體健康可能會(huì)造成一些危害。

　　豆腐對(duì)男人有4大害處

　　第一，促使動(dòng)脈硬化。

　　豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

　　第二，促使痛風(fēng)發(fā)作。

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

　　第三，導(dǎo)致碘缺乏。

　　制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　第四，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

　　在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

　　豆腐有三個(gè)絕佳搭配

　　豆腐配魚(yú)：豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　豆腐配海帶：豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。

　　豆腐配蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

　　此外，營(yíng)養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

　　豆腐2種吃法最養(yǎng)生

　　珍菌養(yǎng)生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　做法：

　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤(pán)子上。

　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤(pán)子邊緣。

　　鯽魚(yú)豆腐湯

　　原料： 鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

　　2、將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。

　　3、將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。