維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。維生素C能夠抵抗自由基對細(xì)胞的侵害，提高人體免疫力。一些水果和蔬菜中含有大量的維生素C，如獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。但維生素C極為不穩(wěn)定，在貯藏，加工和烹調(diào)時，容易被破壞。此外，維生素C還易被氧化和分解。

　　維生素C可能是人們最早認(rèn)識的一種維生素，也是目前最常用的維生素之一。長期以來，營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為維生素C是一種最簡便有效的提高免疫力的營養(yǎng)物質(zhì)。大多數(shù)科研專家都認(rèn)可維生素C的以下保健功效：

　　天然維生素c作用有哪些

　　(1) 提高免疫力：參與免疫蛋白的合成，促進白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的活力，有助于提高人體免疫力。缺乏維生素C時，人體對病原體侵襲的抵抗力下降，更容易感染疾病;在患病時，人體對維生素C的需求量也會以倍數(shù)增加。

　　(2)緩解疲勞，減輕壓力：作為重要的抗壓力營養(yǎng)素，維生素C可以促進腎上腺素的合成。而腎上腺素可以促進葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，以供人體緊急之需。人在壓力大的情況下腎上腺素的需求量會相應(yīng)變大，因此對維生素C的需求量也隨之增加。

　　(3)有助于預(yù)防白內(nèi)障、色斑與癌癥：維生素C的抗氧化特性可以減少紫外線和氧對眼睛晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易于引起晶狀體變性從而導(dǎo)致白內(nèi)障;此外，維生素C的抗氧化功能還有助于淡化色斑和預(yù)防癌癥。

　　(4)保護肝臟：維生素C能緩和某些化學(xué)物質(zhì)和藥物的毒性。在環(huán)境污染日益加重的今天，維生素C還有助于保護肝臟免受毒素的侵害。

　　(5)預(yù)防壞血病：維生素C有助于改善牙齦出血等毛細(xì)血管脆弱的現(xiàn)象，預(yù)防壞血病。

　　(6)保持皮膚彈性：維生素C能幫助傷口愈合，促進膠原蛋白的形成，使皮膚光滑有彈性，是卓越的皮膚滋補品。

　　天然維生素c的適用人群

　　免疫力低下、身體虛弱、易感冒者。

　　食用少量果蔬者。(如每天攝取不足三碟蔬菜及兩份水果)

　　工作繁忙、精神壓力大者。(補充維生素C有助于提升精力，緩解壓力)

　　長期吸煙者。(維生素C有助于修復(fù)煙霧和焦油中的毒素對細(xì)胞造成的損傷)

　　長期過量飲酒者。(酒精導(dǎo)致人體從食物吸收維生素C的能力下降)

　　長期服用服用避孕藥、抗生素、阿司匹林者。(該些藥會引起如維生素C的缺乏)

　　愛吃熏制、臘制、腌制品的人士.(維生素C可阻斷致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成)

　　牙齦易出血、易皮下淤血、傷口不易愈合的人士。

　　節(jié)食或是長期服用藥物者。

　　老年人、懷孕或哺乳的婦女。

　　希望保持青春，延緩衰老，美容養(yǎng)顏者及皮膚狀況差者。