據報道，吃了肉卻反而變瘦了的真正原因是“L肉堿”。瘦肉里含有的“L肉堿”這種成分有助于脂肪的燃燒，有將蛋白質轉化為肌肉的作用。在羊、牛、豬的肉里含有很多“L肉堿”，但是幾乎不存在火雞等被馴養(yǎng)的家禽的肉里。只是在這冬天時期，牛等家畜瘦肉很少，所以想攝入“L肉堿”的話最好不要吃含有脂肪的肥肉。

另外，不能在空腹時吃肉。因為肉是不容易消化的食物，在進入空蕩蕩的胃后會在胃里停留很長的時間。在吃肉前要先吃點蔬菜，瘦肉做的菜里最好放入生姜、大蒜、洋蔥、蔥或芥末一起吃，這些蔬菜里的硫化物和蒜素等成分可以幫助消化。

切碎的肉容易消化，所以吃了很容易變胖。與肉餅和肉丸子相比選擇烤肉和煮的肉等可以直接吃的肉更好。

下面介紹七個適合減肥的有肉的菜譜。

1、在排骨中放入大蒜和生姜

2、在烤肉里加入大蒜和洋蔥

3、燉牛肉時放入洋蔥

4、煮豬肉時放入生姜和芥末

5、涮牛肉里加入大蔥

6、肝臟片里加入生姜

7、牛肉火鍋里放入大蔥

還有黑木耳和3種食物也是減肥最佳搭檔

1、木耳豆腐湯

原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗

做法：

（1）先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。

（2）將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

2、黑木耳滾豬肝湯

原料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許

做法：

（1）先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。

（2）將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片；生姜刮皮；紅棗去核，備用。

（3）加入適量清水于煲內，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。

3、黑木耳燒草魚

原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升（實耗約50毫升），蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量

做法：

（1）將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分；魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽。

（2）將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。

（3）炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝凈油。

（4）炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。