“以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟”，用通俗的語(yǔ)言來(lái)說(shuō)就是“吃啥補(bǔ)啥”，這是古老的食療學(xué)說(shuō)中流傳至今且仍具有相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一。其核心思想就是用動(dòng)物的五臟六腑來(lái)治療人體相應(yīng)器官的疾病。這種理論從現(xiàn)代科學(xué)的角度看仍有一定的道理，但是，“吃啥補(bǔ)啥”不能機(jī)械地理解，更不能濫用，否則會(huì)有損健康。

隨著現(xiàn)代科學(xué)研究方法的引入，對(duì)臟器療法的研究取得了明顯進(jìn)展，也進(jìn)一步證實(shí)了“以臟補(bǔ)臟”有一定的科學(xué)性。如從動(dòng)物胰腺提取的胰島素可治療糖尿??；從豬肝中提取的豬肝核糖核酸可治療慢性活動(dòng)性肝炎及慢性遷延性肝炎；眾多動(dòng)物膽汁所含的膽酸鈉、去氫膽酸等，均有明顯的利膽作用，可治膽囊炎、膽石癥、膽囊切除后綜合征等。

春季吃肝能補(bǔ)肝嗎

春季是養(yǎng)肝的大好時(shí)節(jié)，然而，養(yǎng)肝并不意味著一定要多吃動(dòng)物肝臟類的食物，與之相反，古人認(rèn)為，春天要少吃甚至不吃動(dòng)物肝臟。這是因?yàn)槭秤脛?dòng)物肝臟過多的話，會(huì)造成人的肝火越來(lái)越旺，而且，進(jìn)食動(dòng)物肝臟并不能直接作用于人體肝臟，尤其是對(duì)于那些肝病患者來(lái)說(shuō)，如果寄希望于吃動(dòng)物肝臟來(lái)治病，不僅不能收到想要的效果，甚至?xí)鸱醋饔?。譬如說(shuō)，脂肪肝是由于脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎則是由病毒引起的臟器性損傷，這些疾病依靠多吃肝臟不可能治好，反而可能會(huì)加重病情。

以形補(bǔ)形對(duì)在哪錯(cuò)在哪

1、以腎補(bǔ)腎：不對(duì)

對(duì)于“以腎補(bǔ)腎”，專家表示，很多人有著一定的誤解。對(duì)于人體而言，動(dòng)物腎臟可以說(shuō)是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，因其腎小球細(xì)胞也是維生素、礦物質(zhì)含量比較高，適量進(jìn)食對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取有一定好處。

但是進(jìn)食動(dòng)物腎臟與進(jìn)食動(dòng)物肝臟一樣，并不能直接作用于人體腎臟。相反的，腎功能不全，如尿毒癥患者，是限制營(yíng)養(yǎng)攝取的。動(dòng)物腎臟膽固醇含量高，過量進(jìn)食，將可能加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步惡化。因此，專家認(rèn)為，腎病患者應(yīng)注意不能多吃動(dòng)物腎臟等膽固醇高的食物。

2、喝骨頭湯補(bǔ)鈣：不對(duì)。

“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”，但事實(shí)并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測(cè)過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

3、以腦補(bǔ)腦：不全對(duì)

專家指出，以腦補(bǔ)腦這一說(shuō)法不完全對(duì)。豬腦屬于高膽固醇食物，對(duì)腦部發(fā)育有一定幫助，但對(duì)有高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。

專家認(rèn)為，吃魚頭魚肉更適合于補(bǔ)腦，因?yàn)轸~頭和魚肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營(yíng)養(yǎng)所必需。而魚腦優(yōu)于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚腦中富含DHA和EPA。

日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補(bǔ)腦”，可適當(dāng)多吃。

西方不存在“以形補(bǔ)形”一說(shuō)

在西方是不存在“以形補(bǔ)形”一說(shuō)的，認(rèn)為動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量高，多吃無(wú)益。這里就拿坊間推崇的豬腦做例子。因?yàn)楝F(xiàn)代人都希望能夠充滿智慧和力量，對(duì)付日益巨大的社會(huì)壓力，各種補(bǔ)腦液等保健品應(yīng)運(yùn)而生，充斥市場(chǎng)。不少人更是為求真材實(shí)料，直接以豬腦為食，為求補(bǔ)腦強(qiáng)身。