工作很緊張，很多年輕人都有不吃早餐的習(xí)慣。近日，徐州市中心醫(yī)院醫(yī)生發(fā)現(xiàn)一名年僅21歲的女孩膽囊里長(zhǎng)滿(mǎn)了石頭，在將其膽囊切除后發(fā)現(xiàn)，里面竟長(zhǎng)了30多顆結(jié)石，最大的直徑達(dá)2厘米。醫(yī)生稱(chēng)，常年不吃早飯是主因。不吃早餐除了會(huì)增加膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致哪些疾??？上班族如何快手搭配出營(yíng)養(yǎng)潔凈的早餐？

一、不吃早餐會(huì)誘發(fā)哪些病？

1、胃部疾?。?/p>

正常情況下，我們?cè)谶M(jìn)食完晚餐后胃部在5—6個(gè)小時(shí)左右就已經(jīng)排空，那么到了第二天如果依舊不進(jìn)行進(jìn)食，胃酸及其其它消化酶就會(huì)開(kāi)始慢慢的消耗我們的“胃黏膜”，久而久之就會(huì)造成我們胃部的病變。

2、 膽結(jié)石：

膽囊經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)膽汁，如果進(jìn)食了食物，膽囊就會(huì)工作，這時(shí)膽汁就會(huì)分泌進(jìn)行消化食物，自然就不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題，但是如果不吃食物，那么膽汁就會(huì)積壓，從而導(dǎo)致膽汁中的膽固醇含量飽和，引發(fā)堆積，從而造成了結(jié)石的產(chǎn)生。

美國(guó)德州大學(xué)研究人員建議：不能因?yàn)樵缟馅s著上班或者賴(lài)床而不吃早餐。

3、 心血管疾?。?/p>

倫敦圣喬治醫(yī)院首席營(yíng)養(yǎng)師凱瑟琳?？铝炙拐J(rèn)為：長(zhǎng)期不吃早飯的人，容易使低密度膽固醇沉積于血管內(nèi)壁，誘發(fā)動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其它科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了：不吃早餐的人群進(jìn)行過(guò)詳細(xì)研究，發(fā)現(xiàn)其患心肌梗塞等病癥的幾率也比正常進(jìn)食早餐的人群高出許多；不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠與凝集，從而易形成血栓。

4、 肥胖、糖尿?。?/p>

美國(guó)的研究人員對(duì)1198名黑人和1633名白人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)8年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與經(jīng)常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人肥胖及胰島素抵抗綜合征的發(fā)生率低35%-50%。

二、如何 吃好早餐

早餐作為一天的第一餐，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況和工作或?qū)W習(xí)效率至關(guān)重要。早餐在我們?nèi)斓哪芰繑z入里應(yīng)占到25%~30%，早餐我們一般建議安排在6：30~8：30，進(jìn)食為宜，用時(shí)15~20分鐘。營(yíng)養(yǎng)充足的早餐在食物選擇上應(yīng)種類(lèi)多樣，搭配合理，具備谷類(lèi)、動(dòng)物性食物（肉類(lèi)、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等食物。成年人早餐的能量應(yīng)為2930kJ（700kcal）左右，谷類(lèi)為100g左右，可以選擇饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。這個(gè)建議量可根據(jù)自身?xiàng)l件做相應(yīng)調(diào)整，比如說(shuō)年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度不同等所需的能量和食物量肯定要做相應(yīng)的調(diào)整。

其實(shí)，一頓營(yíng)養(yǎng)充足的早餐真的是不難做到，早睡一個(gè)小時(shí)，早起30分鐘，工作精神了，身體也健康了，生活需要一種態(tài)度，用心、用愛(ài)去做每一件事。

三、完美早餐4要素

主食（碳水化合物）

早餐一定要包括主食（碳水化合物）。經(jīng)過(guò)一夜的消耗，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，早起應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物合成糖原，以免出現(xiàn)低血糖。血糖濃度如過(guò)低，會(huì)出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮度隨之降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不能集中，怎能安下心來(lái)工作學(xué)習(xí)呢？

建議主食：粥、面條、饅頭、煎餅、面包等。

不建議主食：油條、油餅、油酥餅。

蛋奶肉等（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）

如牛奶、酸奶、豆?jié){、雞蛋、肉類(lèi)、豆制品，這幾類(lèi)食物中至少有1—2樣，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

那么，早餐要不要吃雞蛋呢？

傳統(tǒng)的早餐一般都是有一個(gè)雞蛋的，雞蛋對(duì)提高早餐質(zhì)量也非常有幫助。但是，我們平時(shí)建議每人每天吃一個(gè)雞蛋，如果早餐吃了一個(gè)完整的雞蛋，那么這一天的雞蛋配額其實(shí)就完成了。如果午餐、晚餐再吃雞蛋，就有些多了，因?yàn)橹袊?guó)人喜歡用雞蛋炒菜、做湯。

個(gè)人建議，不妨自己計(jì)劃一下：如果早上吃了雞蛋，那么午、晚餐就不再吃了；如果想吃雞蛋做的菜，那么早餐就不吃雞蛋，而換用奶、豆和肉類(lèi)。

當(dāng)然，也不必嚴(yán)格要求，有這個(gè)意識(shí)就行了。要保證攝入，但別過(guò)量即可。

水果蔬菜（維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維）

水果蔬菜是容易被忽視的早餐內(nèi)容，尤其是蔬菜。很多人都沒(méi)有早餐吃蔬菜的習(xí)慣，也有人是嫌麻煩。其實(shí)，早餐吃綠葉菜非常省事方便。前一晚把菜洗好放入冰箱，早晨燒一鍋開(kāi)水把綠葉菜一焯燙即可，拌上一些麻醬或堅(jiān)果碎，非?？旖荨８∈碌姆椒ㄊ乔耙煌砭桶巡遂毯?，不要翻動(dòng)放入冰箱保存。第二天起來(lái)用微波爐略一加熱即可。此外，可以生食的蔬菜就更簡(jiǎn)單了。

堅(jiān)果類(lèi)（優(yōu)質(zhì)脂肪、維生素E、礦物質(zhì)）

堅(jiān)果既營(yíng)養(yǎng)又好吃，但特別容易吃過(guò)量。尤其是晚上邊看電視邊能吃下一大堆瓜子。別看才半斤，那脂肪可是實(shí)實(shí)在在地吃進(jìn)去了。怎樣能既得到堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)又食不過(guò)量呢？

放到早餐來(lái)吃。把堅(jiān)果當(dāng)成早餐的一小部分，既豐富早餐內(nèi)容，又不大可能吃過(guò)量。早晨人體代謝最旺盛，接下來(lái)還有一天的工作或?qū)W習(xí)，這時(shí)吃點(diǎn)高熱量的堅(jiān)果，也不容易發(fā)胖。