食物絕對不可能和藥物畫等號。就控制血糖而言，在等量主食的前提下，粗糧較細糧更有益處。但要明確的是，粗糧絕非多多益善。國家推薦的健康成年人每天粗糧的攝入量是50克，人們也可以根據(jù)個人的情況再適當做出調整，在30～60克區(qū)間為宜，一般占總主食量的三分之一左右，最多不宜高過總主食量的50%。

吃粗糧不降糖

“粗糧可以降血糖”這種說法是不科學的。

粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內后，無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那么快速和猛烈。我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強調粗糧可以降低血糖。

粗糧在胃里的排空速度比較慢，這就會造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。

吃粗糧過量的五大壞處

隨著人們生活水平的不斷提高，經(jīng)常攝入過精、過細、過油膩的食物，導致了“富貴病”的平民化。而對于精細食物產(chǎn)生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。但過多地食用粗糧對健康也是不利的，歸結為下面五大壞處。

1、影響消化

粗糧吃得過多，影響消化，因為粗糧里面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導致上腹脹，影響食欲，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等癥狀。

所以吃粗糧時要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。

2、造成反酸

粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發(fā)生反酸的癥狀。

過多的粗糧進入到胃里面，可能導致食物積存。當胃里有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，對食管黏膜產(chǎn)生損害。

3、干擾藥物吸收

過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

4、導致營養(yǎng)不良

長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素，導致營養(yǎng)不良。

5、引發(fā)肥胖

有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，于是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發(fā)肥胖。

食物的基本屬性是一樣的，分解之后提供能量，提供人體所需要的營養(yǎng)元素，但如果沒有一個量的控制，過于迷信某種食物，反而會走向一個不好的極端。

慎食粗糧的幾類人

1、兒童

兒童的消化吸收能力比較弱，食用過多的粗糧會引起消化不良。粗糧還會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，對兒童的生長發(fā)育不利。

3歲以下的幼兒要少吃粗糧，如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧，也應該“粗糧細做”，如用加工得很細的玉米面熬粥。每周給孩子吃雜糧不要超過兩次，每次也不要超過25克。給孩子吃雜糧最好的方法是粗細搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。

2、青少年

青少年正處于生長發(fā)育的旺盛期，長期過多地進食粗糧會導致營養(yǎng)不良，甚至影響到生殖能力。建議每周吃粗雜糧不超過三次，每次50克為宜。

3、老年人

老年人的機體代謝能力降低，消化系統(tǒng)的調節(jié)適應能力也有所下降。長期進食過多的粗糧等高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏，以致骨骼、臟器功能、造血功能等都受到影響。

因此，建議老年人適當食用粗雜糧，每周1～2次，每次約50克。

出版社合作文章，嚴禁轉載。出版社內容合作請聯(lián)系：020-37617238