銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一。秋季多吃銀耳，可以清肺熱，提高肝臟排毒功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。而且，銀耳還是女性的美顏佳品，可以潤(rùn)膚祛斑美白。有空下廚為自己準(zhǔn)備幾道銀耳養(yǎng)顏湯，潤(rùn)燥美顏。

銀耳的功效

潤(rùn)肺滋陰&排毒抗癌

中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平，味甘、淡，入肺、胃、腎經(jīng)，能潤(rùn)肺滋陰，養(yǎng)胃生津，補(bǔ)腎益精，強(qiáng)心健腦，對(duì)虛勞咳嗽、痰中帶血，虛熱口渴等均有一定的療效。尤其適合陰虛火旺、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、月經(jīng)不調(diào)的女性食用。

銀耳含豐富的糖類，其中銀耳多糖具有降低血脂，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的吞噬功能，間接抑制腫瘤發(fā)生。它還能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能。

潤(rùn)膚祛斑&抗衰老

銀耳含有豐富的膠質(zhì)，其中含有類阿拉伯樹膠，對(duì)皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)和延緩老化作用。

銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，長(zhǎng)期服用有滋陰作用，可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

【推薦食譜】

百合蓮子銀耳羹

鮮百合潤(rùn)肺止咳、蓮子清熱解毒、雪耳養(yǎng)肺活血，再加冰糖調(diào)和，是秋季最佳糖水！

原料：

銀耳；蓮子；干百合；枸杞； 冰糖；清水

做法：

1、 把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。

2、 把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)半小時(shí)（注意不要溢鍋喲）。

3、 待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)。

4、 最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲。

蘋果銀耳湯

材料：蘋果 半個(gè)白果適量（每人不超過7粒） 銀耳 1小朵 枸杞適量 冰糖適量

烹飪方法：

1、 銀耳用溫發(fā)泡發(fā)，洗凈后去蒂掰成小朵。白果去殼去皮備用。

2、 蘋果洗凈切小塊，泡在淡鹽水里防止氧化。銀耳和白果放入砂鍋里，添加清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬2小時(shí)左右。

3、 熬至銀耳軟爛，加入蘋果和冰糖，繼續(xù)熬15分鐘即可。

小貼士：

白果要煮熟了，生食有毒。每人每天不要超過7粒。

紅棗銀耳湯

材料：銀耳（干）20克，棗（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克

做法：

1、先把銀耳用水泡上，短則一個(gè)多小時(shí)，長(zhǎng)則五六個(gè)小時(shí)都可以。銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個(gè)不用很長(zhǎng)時(shí)間，一般十分鐘就行了。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

3、鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。

4、熬半個(gè)小時(shí)左右，放入冰糖。

5、冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。

紫薯銀耳湯

材料：紫薯200克、銀耳20克、冰糖適當(dāng)。

做法：

1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。

4、將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。（水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會(huì)爛的）。

5、1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

雪梨銀耳湯

食材： 雪梨、銀耳、冰糖、枸杞

做法：

1、銀耳入冷水浸泡2小時(shí)，剪去根部洗凈，用手撕成小塊。

2、雪梨去皮去核切小塊。

3、枸杞用清水沖洗，略泡2分鐘。

4、鍋中放入足量的清水，放銀耳和冰糖，小火燉煮40分鐘。

5、煮的湯汁略顯粘稠時(shí)，加入雪梨塊繼續(xù)燉煮15分鐘。

6、加入枸杞煮2分鐘關(guān)火即可。

小貼士：

枸杞不耐煮，最后放入即可，放的早了湯色發(fā)暗，且枸杞不成型。

銀耳桂圓蓮子湯

材料：銀耳少許，蓮子少許，冰糖少許，桂圓枸杞少許（少許之意是夠吃的）

做法：

1、將銀耳放入冷水中充分泡軟，去除雜質(zhì)，再放入溫水繼續(xù)泡發(fā)，除去根蒂，蓮子最好買掏空的，如沒陶空可自行解決，其內(nèi)芯客沖茶。

2、將泡發(fā)好的銀耳放入鍋中，加入500克清水，以大火煮滾。

3、煮滾后倒入蓮子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到銀耳蓮子完全柔軟，湯汁變濃稠時(shí)，加入冰糖繼續(xù)煮。待冰糖完全融化后熄火，使銀耳湯冷卻。