本想用陳皮泡茶喝來清火，卻喝得拉肚子。日前，迷惑不解的陳先生到湖北省中醫(yī)院看病，原來自己錯在“將鮮橘皮當(dāng)成了陳皮”。 陳先生說，家里前幾天買了很多橘子，聽說陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮收集起來，晾曬幾次后每天泡茶飲用，不料因此拉肚子。他以為是受了涼。

專家解釋：鮮橘皮經(jīng)過晾干炮制后才是陳皮，橘子皮陳得越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。用鮮橘子皮泡水就不同了，由于鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，導(dǎo)致消化功能紊亂。

專家分析，新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質(zhì)去除干凈。他提醒，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面長霉的橘皮也不要使用。

不僅橘皮如此，以下幾種可食用的有皮水果蔬菜也有注意事項：

皮可食用類果蔬 蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等

清洗方法：在自來水下搓洗30-60秒，自來水沖洗有助于去除果蔬上98%的細(xì)菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

剝皮食用類果蔬 西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等

清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30-60秒，盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會染上細(xì)菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細(xì)菌就可能趁機而入，進(jìn)入果肉。

成串類果蔬 各類漿果和葡萄等

清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒，用紙巾抹干水果，可進(jìn)一步除菌。

葉類果蔬 菠菜和萵筍等

清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30-60秒。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。

哪些水果皮可以吃，哪些不宜吃？

不能吃的：

土豆皮

土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，即柿石。這種物質(zhì)易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

紅薯皮

紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。此外，街邊

一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險。

荸薺皮

荸薺生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。生吃荸薺皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。

可以吃的：

冬瓜皮：

有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。

黃瓜皮：

一些人吃黃瓜時去皮，實在可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細(xì)胞吞噬的作用。黃瓜帶皮食用對經(jīng)常咽喉腫痛者是一劑良藥。

香蕉皮：

香蕉皮中含有抑制真菌和細(xì)菌的有效成分——蕉皮素?？舍t(yī)治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品。

蘋果皮：

有收斂作用，取鮮蘋果皮30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過多、痰多，將蘋果皮曬干研末，取15克空腹時調(diào)服，每日2～3次，對慢性腹瀉和神經(jīng)性結(jié)腸炎、高血壓等有一定療效。