蘋果富含多種有益健康的營養(yǎng)素，保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞“完美健康”（PERFIT）網(wǎng)站近日刊文提醒，吃蘋果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利健康。

眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是，吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

吃蘋果不能啃到核，那么蘋果皮上的臘能不能吃呢？

很多人不削皮吃蘋果的時候，常常感覺蘋果表面會有油狀和蠟感，從而擔心這層蠟對身體會不會有危害？范志紅表示，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用；一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層使用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。

人們要擔心的其實是第三種蠟——不法小販使用工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業(yè)蠟。

另外，也要知道蘋果果皮比果肉更營養(yǎng)

蘋果的品種很多，不僅有脆甜的嘎啦、富士、國光蘋果，還有綿軟的香蕉蘋果，既有國產(chǎn)的本地蘋果，也有漂洋過海運到北京的進口蛇果。這么多品種的蘋果，到底哪個最有營養(yǎng)呢？中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅告訴記者，蘋果的品種確實很多，但要論營養(yǎng)卻大同小異，應該還是根據(jù)個人的口味和喜好挑選蘋果。

蘋果究竟應該削皮吃還是連皮吃，爭論已久。范志紅表示，單純從營養(yǎng)的角度出發(fā)，肯定是選擇連皮吃，這是因為相比較果肉而言，蘋果皮確實含有豐富的營養(yǎng)，有更強的抗氧化性，還能預防高血壓等慢性疾病。

俗話說：每日一個蘋果，醫(yī)生遠離我。那么，吃蘋果有什么好處呢？

止腹瀉：

蘋果中果膠多于其他水果，有助于平衡腸道菌群，防治腹瀉。建議：腹瀉時，可每隔幾小時吃個蘋果。最好將蘋果煮熟，以軟化纖維素，緩解腸道蠕動。

防哮喘：

英國一項研究發(fā)現(xiàn)，成年人每周至少吃兩個蘋果，哮喘危險可降低1/3。另一項研究發(fā)現(xiàn)，母親孕期吃蘋果，孩子5歲前哮喘危險顯著降低。建議：蘋果中的抗氧化劑主要在皮里，最好每天帶皮吃一個蘋果。

提高免疫力：

吃蘋果有助于刺激抗體和白血球的產(chǎn)生，增強抗病能力。建議：每天一個蘋果。

降血壓：

多項研究發(fā)現(xiàn)，蘋果醋可降低血壓。最新研究發(fā)現(xiàn)，女性每天吃75克蘋果干，可使壞膽固醇水平降低25%，同時增加好膽固醇。建議：除了每天吃一個蘋果，再適當喝點蘋果醋。