蔬菜是我們日常生活中不可或缺的食物，那么挑選蔬菜變得尤為重要，那么日常生活中應該怎樣挑選新鮮蔬果呢？

西蘭花

要注意一看、二摸、三掂、四捏：

1、看：西蘭花的菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好

2、摸：西蘭花的球表面沒有凹凸

3、掂：用手掂一掂比較兩個同樣大小花球的重量，輕的更好

4、捏：用指頭捏一捏花莖，如果硬，說明這個西蘭花較老

莧菜

紅莧：紅莧葉片紫紅色，吃口軟糯；

青莧：青莧葉綠色，吃口硬性；

彩莧：彩莧又叫觀音米莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，吃口軟糯。

葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。

蒜

市場上賣的蒜主要有紅蒜和白蒜，紅蒜辣味比較重，白蒜辣味相對要淡一些，大家可以根據(jù)自己的喜好進行挑選。

首先要看，一般看起來比較飽滿的蒜要比看起來松軟的好。

第二要捏，有的蒜一捏就是一個坑。

第三，撥開看，有些大蒜撥開好幾層都是皮，里面的蒜很小，這樣的，當然要摒棄啦。

空心菜

挑選空心菜，要買那些梗比較細小的，吃起來嫩一些。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。選購時，最好先聞一下，若氣味太重、大多是剛噴藥不久上市的，不宜購買。

蓮藕

1、表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。

2、藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。

3、藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。