中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)李復(fù)興教授在一次新品上市的新聞發(fā)布會(huì)上表示，將自來(lái)水煮沸喝并不代表安全，因?yàn)樗蠓胁⒉荒堋皻⑺馈敝亟饘佟⑸榛?、氰化物、亞硝酸鹽、有機(jī)污染物，比如農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、合成洗滌劑等有害物質(zhì)。

自來(lái)水燒開(kāi)飲用是我國(guó)人民的飲水習(xí)慣，水燒開(kāi)后可以殺死一些細(xì)菌微生物，這是古人們解決生物污染的良策，但是對(duì)于今日受污染的水源就不是那么適用了。

許多人以為，自來(lái)水燒開(kāi)可以殺滅水中的細(xì)菌和病毒，喝燒開(kāi)的自來(lái)水是安全的，這是一個(gè)極大的誤區(qū)。自來(lái)水燒開(kāi)后：

1、細(xì)菌和病毒的尸體還在水里，進(jìn)入人體后即成為醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的“熱源體”，臨床上常見(jiàn)的“無(wú)名熱”多源于此。

2、自來(lái)水在消毒的過(guò)程中使用了氯制劑，水中殘留的氯與有機(jī)物反應(yīng)生成致癌物質(zhì)三氯甲烷，燒開(kāi)后三氯甲烷的致癌性會(huì)提高4倍。

3、鈣與二氧化碳發(fā)生反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀致人結(jié)石。

4、溶解氧流失。細(xì)胞因缺氧而變形也是致癌的重要原因，涼開(kāi)水不能用來(lái)澆花養(yǎng)魚(yú)。

5、部分有毒有害物質(zhì)如重金屬離子、化學(xué)污染物等并不會(huì)因?yàn)樗疅_(kāi)而消失。 自來(lái)水燒開(kāi)飲用是我國(guó)人民的飲水習(xí)慣，水燒開(kāi)后可以殺死一些細(xì)菌微生物，這是古人們解決生物污染的良策，但是對(duì)于今日受污染的水源就不是那么適用了。

水燒開(kāi)可除去大多數(shù)揮發(fā)性的有機(jī)物（如三氯甲烷），但水中有機(jī)物致癌突變活性大多源于非揮發(fā)性有機(jī)物（如三氯乙酸）。因此水燒開(kāi)后其濃縮物的突變性反而比生水增加。如果將自來(lái)水煮沸后繼續(xù)煮沸一段時(shí)間，自來(lái)水中的氯就會(huì)變成一種叫三鹵甲烷的化合物，具有肝毒性、腎毒性及致癌性……??喝自己燒的開(kāi)水健康又環(huán)保，這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)被越來(lái)越多的人接受。不過(guò)，燒開(kāi)水也有一定的學(xué)問(wèn)。自來(lái)水中含有氯，水沒(méi)有達(dá)到沸點(diǎn)，氯并不會(huì)揮發(fā)到空氣中，對(duì)人體沒(méi)有危害。但如果將自來(lái)水煮沸，而且繼續(xù)煮沸一段時(shí)間，自來(lái)水中的氯就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，變成一種叫三鹵甲烷的化合物，具有肝毒性、腎毒性及致癌性。??三鹵甲烷會(huì)隨著溫度升高而大量蒸發(fā)，所以在家中燒開(kāi)水、煮湯、煮粥時(shí)，一定要打開(kāi)抽油煙機(jī)并保持廚房通風(fēng)，水燒開(kāi)后兩分鐘即可關(guān)火。尤其，在大雨過(guò)后，自來(lái)水中的氯會(huì)更多一些，所以燒水時(shí)更應(yīng)注意通風(fēng)問(wèn)題。