早春陰寒漸退，陽(yáng)氣開始升發(fā)，乍暖乍寒。根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的理論，此時(shí)可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值?？稍鲞M(jìn)食欲、助春陽(yáng)祛散陰寒，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。

　　春吃蔥——掃走“污垢”“邪氣”

　　蔥對(duì)人體有許多益處。它含的成分也很復(fù)雜，除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A、B和C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油，其油中的主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強(qiáng)的殺菌或抑制細(xì)菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用。另外，蔥還能有效治療傷風(fēng)感冒。人一旦出現(xiàn)打噴嚏、流鼻涕等癥狀，取蔥白咀嚼，至出汗即可祛病，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蔥有消散血管內(nèi)淤血塊的作用，能降低血液膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，防治動(dòng)脈粥樣硬化，蔥還能刺激人體汗腺，具有發(fā)汗解毒作用，也能刺激胃腸消化液的分泌，具有健胃助消化的功能。

　　春天吃蔥，能提高消化功能，有助于消除胃腸一年來(lái)積下的“污垢”和“邪氣”，并可增強(qiáng)人體免疫力，因而有強(qiáng)身健體之功。經(jīng)常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還可以補(bǔ)腦益智，因此將蔥譽(yù)為腦力勞動(dòng)者的“綠色補(bǔ)品”。平時(shí)注意多吃蔥，能使人大腦保持靈活，有利思維。

　　菜肴推薦：芽蔥炒蛋

　　原料：芽蔥、雞蛋

　　做法：

　　1、芽蔥斜切成段;

　　2、雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)水打散攪勻;

　　3、油鍋熱后，下入蛋液劃炒至成型，盛出備用;

　　4、另起油鍋，下入蔥白大火翻炒;

　　5、變色后下入蔥綠;

　　6、馬上放入雞蛋，添加適量的鹽和糖調(diào)味，兜勻出鍋;

　　春吃姜——祛濕寒

　　吃生姜，祛濕寒。生姜有溫中止嘔、解表散寒等保健養(yǎng)生功效。春季天氣多變，一遇到鼻塞、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子痛等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，春天吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃。早上適宜吃姜，因?yàn)槿嗽谇宄恐畷r(shí)，胃中之氣有待升發(fā)。

　　菜肴推薦：姜糖水(用切細(xì)碎的鮮姜25克加上紅糖，以開水沖泡服用，對(duì)防治風(fēng)寒感冒等疾病具有很好的療效)。俗話說(shuō)：“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開藥方”

　　春吃蒜——抗感冒腸胃炎

　　大蒜不僅具有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有顯著療效，還有增進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓的功效。

　　大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可能加強(qiáng)維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過(guò)程的主要幫助物資。另?yè)?jù)最新研討創(chuàng)造，大蒜能克制放射性物資對(duì)人體的危害，減輕由此帶來(lái)的不良成果。

　　菜肴推薦：

　　治感冒。大蒜頭15克，生姜15克，切成片，加水1碗，煮至半碗時(shí)放入適量紅糖，睡前1次服用。

　　治久瀉或寒瀉。大蒜頭或須搗爛貼足心或臍中。

　　治小便不通、浮腫。大蒜3至5瓣，蓖麻子50粒，共搗爛，每日下午敷于雙足心，次日晨起更換。