在我國(guó)，腦中風(fēng)、心肌梗死等心腦血管病已成嚴(yán)重威脅生命的殺手。資料表明冠心病死亡率在近8年中城市升高53.4%，農(nóng)村升高40.4%，過(guò)量攝取食用油尤其是飽和脂肪酸過(guò)多，是這些疾病高發(fā)的重要誘因。合理調(diào)整膳食是防治冠心病的重要措施。據(jù)專家研究證明，油脂攝入過(guò)多，除了造成肥胖外還會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪酸過(guò)多。脂肪酸過(guò)剩時(shí)主要以甘油三酯形式貯存，從而引發(fā)糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病。預(yù)防慢性疾病尤其是心腦血管病應(yīng)該從合理膳食開(kāi)始，尤其應(yīng)該從科學(xué)使用食用油開(kāi)始。小編教你以最快的方法，認(rèn)準(zhǔn)對(duì)疾病有幫助的飲食，做好飲食保健，疾病也就會(huì)慢慢的恢復(fù)了。

注重油的種類、用量和烹調(diào)

第一：油的種類。我們?cè)陔u鴨魚(yú)肉蛋里已經(jīng)攝取了動(dòng)物油，我們?cè)儆脛?dòng)物油就不對(duì)了，所以要選擇植物油，比如說(shuō)大豆油、玉米油、花生油等。橄欖油有它的優(yōu)點(diǎn)，但是價(jià)格比較貴?；ㄉ褪鞘忻窠?jīng)常能看到和使用的食用油，挑選時(shí)要注意黃曲霉素的問(wèn)題。玉米油胚芽油植物甾醇含量最高，營(yíng)養(yǎng)豐富，能降血脂。不管是哪種油，都應(yīng)該交替食用。

第二：油的用量。膳食寶塔是每天25-30克，這是總的油，烹調(diào)油應(yīng)該說(shuō)植物油和動(dòng)物油是2：1的，并不是說(shuō)動(dòng)物油完全不好。

第三：烹調(diào)。溫度過(guò)高的時(shí)候可以把好油變壞，壞油更糟。溫度過(guò)高的時(shí)候，不飽和脂肪酸氧化，過(guò)氧化的油脂可以促使惡性腫瘤、血管病的發(fā)生發(fā)展，同時(shí)過(guò)高的烹調(diào)溫度可能造成不飽和脂肪酸鍵被破壞，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。熱鍋涼油，旋轉(zhuǎn)一周，急火快炒，油少菜優(yōu)。多吃涼拌菜。

冠心病患者的飲食從五種顏色看起

1、飲食顏色--紅色

每天可以飲少量紅葡萄酒，但不能過(guò)量，以50-100毫升為宜。還可適當(dāng)補(bǔ)充瘦豬肉、牛肉等紅色肉類，尤其要多吃羊肉和狗肉，因?yàn)檠蛉夂凸啡鈱儆跓嵝允澄?，產(chǎn)熱量大，能夠御寒。還要多吃蘋(píng)果和西瓜，蘋(píng)果中的纖維可以降低低密度脂蛋白的含量，每天吃1個(gè)，可促進(jìn)膽汁酸的排泄；西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等，每3天吃一次，1次不得多于80克，可以幫助控制血壓。

2、飲食顏色--黃色

主要是指黃色蔬菜。如胡蘿卜、甘薯、淺色西紅柿幾種黃色蔬菜富含胡蘿卜素，有助于減輕動(dòng)脈硬化。尤其是別小瞧胡蘿卜，可以做成油燜胡蘿卜條、清蒸胡蘿卜（加適量醋、冰糖或蜂蜜）、油炒胡蘿卜絲、胡蘿卜水代茶飲、胡蘿卜汁代果汁飲等多種花樣，對(duì)于冠心病人來(lái)說(shuō)，具有降壓、強(qiáng)心、降血糖等作用。還要多食黃豆、大豆等類制品，尤其是大豆，富含蛋白質(zhì)相當(dāng)于魚(yú)類、肉類的2倍以上。

3、飲食顏色--黑色

黑木耳是冠心病人的首選菜肴。平時(shí)要多食黑木耳，但不能過(guò)量，每日食用5-10克，因?yàn)楹谀径泻写罅烤S生素，對(duì)降低血黏度、血膽固醇有良好效果。還要多吃香菇，因?yàn)橄愎街泻邢汆堰?，具有降低膽固醇的作用，最好是同雞肉、豬肉等肉類燉在一起吃，但香菇不能食用過(guò)量，每日最多不能超過(guò)50克。

4、飲食顏色--白色

如燕麥粉、燕麥片。能有效降低血甘油三酯、膽固醇，每日以食用50克為宜，不能過(guò)量。還要多喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、鈣、鐵等多種人體需要的物質(zhì)，能抑制膽固醇的含量，有助于防止冠心病進(jìn)一步發(fā)展。尤其是50歲以上的人，不同程度出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生，而牛奶不僅含鈣量高、吸收好，對(duì)心肌有保護(hù)作用，冠心病人應(yīng)選擇脫脂奶、酸奶，每天早晨喝一杯，有很好的促進(jìn)作用。

5、飲食顏色--綠色

指綠葉蔬菜。如菠菜、韭菜、黃瓜、芹菜、大蒜等，這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對(duì)冠心病伴高血壓病人具有降低血壓、鎮(zhèn)靜安神的作用。但在炒這些綠葉菜時(shí)，一定要清淡，不能太咸、太油膩。炒菜時(shí)放一小勺鹽即可，每日食鹽攝入量應(yīng)控制在3-5克，如果過(guò)量容易引發(fā)高血壓、心力衰竭等。