動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹小。動(dòng)脈硬化的發(fā)病年齡，動(dòng)脈硬化是隨著人年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時(shí)期發(fā)生，至中老年時(shí)期加重、發(fā)病。男性較女性多，近年來(lái)本病在我國(guó)逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。

談起動(dòng)脈硬化，人們往往會(huì)和中、老年人聯(lián)系起來(lái)，會(huì)想到中風(fēng)、冠心病等。其實(shí)，這僅僅是一部分常識(shí)，并不完整。

動(dòng)脈硬化的全稱是“動(dòng)脈粥樣硬化”。為什么叫“粥樣硬化”呢？是因?yàn)榘延不难芷书_(kāi)可以看到原本光滑的血管內(nèi)皮上好像灑上一層粥，一粒一粒的就是動(dòng)脈硬化的斑塊了。一旦不穩(wěn)定的斑塊脫落，堵塞了腦血管就會(huì)發(fā)生中風(fēng)，堵塞了心臟的冠狀動(dòng)脈就是心肌梗塞的發(fā)病因素。動(dòng)脈硬化也可以發(fā)生在腎臟，引起腎功能衰竭；發(fā)生在腸系膜動(dòng)脈，引起劇烈的腹痛，腹脹、發(fā)燒，腸壁壞死可以出現(xiàn)便血、腸梗阻、休克等癥狀。四肢也可以出現(xiàn)動(dòng)脈硬化，表現(xiàn)為肢體發(fā)涼、麻木、疼痛，尤其是發(fā)生在行走時(shí)的小腿肚子麻木，疼痛，以至抽筋，休息后消失，再走時(shí)又出現(xiàn)。

動(dòng)脈硬化發(fā)生在不同的部位，會(huì)有不同的表現(xiàn)，是威脅人們健康，影響人們生活質(zhì)量的第一大殺手。也是統(tǒng)計(jì)學(xué)上引起死亡最多的疾病。那么，動(dòng)脈硬化究竟從什么年齡開(kāi)始發(fā)生呢？

病理學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)3—4歲的小孩在主動(dòng)脈上就發(fā)現(xiàn)了動(dòng)脈硬化的條紋，這一發(fā)現(xiàn)說(shuō)明了動(dòng)脈硬化從兒童時(shí)期就開(kāi)始了。中東戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，病理學(xué)家對(duì)200余名戰(zhàn)死的戰(zhàn)士（年齡在30歲以下）進(jìn)行了尸體解剖，發(fā)現(xiàn)90%的人已經(jīng)有了動(dòng)脈粥樣硬化的形成。這充分說(shuō)明了動(dòng)脈硬化并非是中、老年的疾病，只不過(guò)是在中老年時(shí)期各種癥狀顯現(xiàn)出來(lái)了。老化是不可抗拒。但延緩衰老是可以做到的，預(yù)防動(dòng)脈硬化的保健措施開(kāi)始的越早越好。

動(dòng)脈粥樣硬化的營(yíng)養(yǎng)原則

1、控制總熱能攝入，保持理想體重。

2、限制脂肪和膽固醇的攝入。

3、提高植物性蛋白質(zhì)的攝入，少吃甜食。

4、保證充足的膳食纖維。

5、飲食清淡、少鹽。

6、適當(dāng)多吃保護(hù)性食品，少飲酒。

7、供給充足的礦物質(zhì)和維生素。

動(dòng)脈粥樣硬化的適宜食物

1、主食及豆類(lèi)的選擇各類(lèi)谷物均可，建議多食粗糧，如燕麥、糙米、粳米、小米、玉米、大豆和大豆制品等。

2、肉蛋奶類(lèi)的選擇多食用深海魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)如干貝、海蟄、海蚌、帶魚(yú)等。

3、蔬菜的選擇芹菜、木耳、洋蔥、香菇、冬瓜、百合、蠶豆、黃瓜、菠菜、油菜等。

4、水果的選擇獼猴桃、橘子、菠蘿、草莓、葡萄等。 飲食禁忌忌食豬腦、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油脂、腌制食品。飲酒紅葡萄酒每天不宜超過(guò)100ml。

一日三餐參考膳食

早餐：燕麥、大米、芹菜、腐竹，如：燕麥粥、芹菜拌腐竹；加餐：豆?jié){1杯；

午餐：面粉、鯉魚(yú)、金針菇，如：饅頭、清蒸鯉魚(yú)、炒金針菇；加餐：可多食用些新鮮水果；

晚餐：玉米、大米、木耳、銀耳、土豆、洋蔥，如：玉米飯、雙耳湯、土豆絲炒洋蔥。