常飲鮮豆?jié){可以緩解糖尿病患者的血糖和尿糖，降低血漿膽固醇水平，同時還能預(yù)防糖尿病的主要并發(fā)癥——動脈硬化。

　　豆?jié){含糖量少

　　豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶不相上下，并富含多種維生素和礦物質(zhì)，且極易被人體吸收，這對增強患者抵抗力，減少并發(fā)癥大有裨益。黃豆中蛋白質(zhì)含量高達40%，而含糖量（淀粉）僅為25%，并且其中一半是人體不能消化吸收的失水戊糖，豆?jié){中糖的含量更低，而大米、 面粉中含糖量高達78—90%，所以豆?jié){對糖尿病患者無疑是有利的。

　　豆?jié){使糖友降低食欲、控制食量

　　從抗消化因素來說，一些食物中含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等，它們固然平日被人們看成影響營養(yǎng)吸收的因素，但是對于糖尿病人來說，這些因素都非常有利。豆類尤其富含這些成分——人們都知道，豆子消化起來比較慢，豆?jié){同樣有利于糖尿病人降低食欲、控制食量。

　　豆?jié){能穩(wěn)定血糖

　　實驗數(shù)據(jù)進一步證實，豆?jié){能穩(wěn)定血糖指數(shù)。比如，黑豆大米豆?jié){的血糖負荷評估值處于較低水平，遠低于粳米飯和小黑豆粳米粥，說明黑豆大米豆?jié){雖然消化指數(shù)較高，但由于豆?jié){中有限的碳水化合物含量，并不會引起血糖的劇烈反應(yīng)。

　　糖尿病喝豆?jié){要注意

　　1、不能和雞蛋同時食用。因為豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。

　　2、每次豆?jié){的飲用量應(yīng)有所控制，特別是和三餐進食的同時飲用豆?jié){則更應(yīng)注意飲用量。如果與進餐間隔兩小時以上時，則每次飲用豆?jié){可以200—300毫升。

　　3、豆?jié){不能加糖，里面有豆渣也沒有什么問題的。

　　4、豆?jié){必須經(jīng)高溫加熱煮沸使生豆?jié){中的有害物質(zhì)徹底去除后飲用。

　　此外糖友在制作鮮豆?jié){可食用豆渣，因為因為它富含具有抑制高血糖素分泌作用的纖維素哦！